PERDE PİLAVI
Hani belki duymuşunuzdur, derler ya pilav yapmak büyük zanaat diye..özelliklede perde pilavı.. pilavların kraliçesi diyebilirim..Hep ilginç gelmiştir bana hamurun içinde pilavın ne işi var.Aslında garipsememek gerek ekmek arası pilav yiyen insanlar bile var..:)
Bu tarifi katıldığım Ümit usta nın yemek kursunda yapmıştık, o günü unutamıyorum baya bir yorulmuştum..
7-8 çeşit yemek, sürekli ayakta kalmak, birde kış tabi süslü püslü görünelimJ diye sen giy topuklu çizmeleri, yemek yapma aşkıyla 6 saat dur ayakta, eve nasıl düştüğümü bilmiyorum..
Kursumuzun tek erkek böcek kursiyeri, elini mutlaka her işe sokanJ Murat'ın da baya diline düşmüştük, yahu şu bayanlar nasıl durur şu topukların üzerinde falan diye baya bir söylenmişti o gün. ama bütün hanımlar aaa ne varmış gayet güzel duruyoruz cevaplamacasında bulunsaktaJ zor oluyor uzun süre bazen.İlk ve son giyişimdi zaten o gün ki yorgunluktan sonra..
Neyse bu pilavın pişerkenki yaydığı koku inanılmaz güzel..Özelliklede hamuruna bayıldım enfes bişey..Hıyır hıyır ilginç bir lezzeti vardı hatta bu hamuru değişik yerlerde de kullanmayı düşünüyorum..
Fazlaca ağır misafir ağırlayacağınız zaman mutlaka denenmesi gereken bir tarif..Yanına çok fazla bir şeye de gerek yok.Tek başına bile yanına bir bardak içecekle yemelere doyamazsınız.
PERDE PİLAVI
Malzemeler
1 adet küçük boy tavuk(
3 su bardağı pirinç(500gr)
4,5 su bardağı tavuk suyu
Yarım paket margarin
Tuz, karabiber
Hamuru için
3 adet yumurta
1,5 kahve fincanı sıvıyağ
1,5 kahve fincanı yoğurt
2 çorba kaşığı margarin
Aldığı kadar un, tuz
1 su bardağı badem
Yapılışı
Tavuğu, 1 adet dörde bölünmüş soğanla haşlayın.Margarini eritin, pirinci 5 dk kavurun, tavuk suyuyla pilavı kısık ateşte pişirin.Tuzunu, karabiberini ekleyin.Pişen tavuğu parça parça koparıp didikleyip pilava ekleyin.
Hamurun aldığı kadar unla yoğurun.
Biri büyük biri küçük iki bezeye ayırın.Merdaneyle yuvarlak şekilde açın.
Yapacağımız tepsiyi bolca margarinle yağlayın.
Üzerine sıcak suda bekletilmiş kabukları soyulmuş bademleri dizin.Bademlerden pilavın içersinede minik doğrayıp ekleyebilirsiniz.
Bademlerin üzerine hamuru düzgün bir şekilde yerleştirin.İçerisine pişirdiğimiz pilavı ekleyip, üzerinede diğer hamur parçasını düzgünce yerleştirin.
Önceden ısınmış fırında 200 derecede pişirin.
