ŞİŞKO POĞAÇALAR..

2013-07-08 15:56:00

Ramazan öncesi, ağızların açık olduğu son ikindi çayının yanına nefis mahlep kokulu pofuduk poğaçalar yaptık biz.. Hem İstanbul'un aşırı nemli ve sıcak havasıyla hem de fırının sıcaklığıyla biraz fazlaca kabardılar ve neticesinde şişko poğaçalar olarak fırından çıktılar..  Malzemeler 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvıyağ 1 paket yaşmaya 1 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı mahlep 2 adet yumurta(sarıları üzerine) Aldığı kadar un) Yapılışı Mayayı ılık süt, su ve şekerle eritin. Sıvıyağ, yumurta aklarını, tuzu, mahlepi ve aldığı kadar unu ekleyip hafif ele yapışan bir hamur yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Yumurta büyüklüğünde bezeler alıp arasına kaşar peynir rendesi koyup yumurta sarısı sürün. Yağlanmış tepsiye koyup 200 derelik fırında pişirin.  Fırından çıkınca elinizi suyla ıslatıp üzerlerine serpiştirn ve bir örtü örtün.(daha yumuşak oluyor)... Devamı

KEPEK UNUNDAN ÇEKİRDEKLİ EKMEKCİKLER

2013-01-16 00:16:00
KEPEK UNUNDAN ÇEKİRDEKLİ EKMEKCİKLER |  görsel 1

http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2013/01/kepek-unundan-cekirdekli-ekmekcikler.html Devamı

ŞEKER PARE

2013-01-06 18:02:00
ŞEKER PARE |  görsel 1

   Şerbetli tatlılarla pek aram yoktur ancak şekerpare hariç.. :) onu yemeye doyum olmaz.. Malzemeler 125 gr margarin(yarım paket oda ısısında) 1 çay bardağı sıvı yağ 2 adet yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı irmik 2 yemek kaşığı hindistancevizi 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Şerbeti için 5 su bardağı su 3 su bardağı şeker yarım limon suyu Üzeri için Ceviz, fındık Yapılışı Margarin, sıvıyağ, yumurta ve pudra şekerini karıştırın. İrmik, kabartma tozu, vanilya, hindistan cevizi ve aldığı kadar unla birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafif düzleyin, ceviz yada fındık batırın. önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında  pişirn. Şerbeti için, şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca limon suyunu ekleyin. 10-15 dakika kadar kaynatıp altını kapatın. **Şerbet kaynar değil ama sıcak olacak.  Frından çıkan şekerparelere, ilk sıcağı çıktıktan 3 dakika kadar sonra kepçeyle her birinin üzerine gelecek şekilde şerbetini dökün.  Ve tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatın, şerbeti daha iyi çekecek bu yöntemle.  Devamı

KARNIYARIK POĞAÇA

2012-12-22 22:36:00
KARNIYARIK POĞAÇA |  görsel 1

  http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2012/12/karniyarik-pogaca.html   Yumuşacık bir poğaça.. puf puf .. :) Malzemeler -1 su bardağı ılık süt -1 su bardağı yoğurt -1 su bardağı sıvı yağ -1 paket yaş maya -1 paket kabartma tozu -2 yumurta (sarıları üzerine sürmek için ayrılır) -1 çorba kaşığı şeker -1 tatlı kaşığı tuz -Aldığı kadar un Kıymalı Harç -200 gr kıyma -1 orta boy soğan -1 orta boy küp doğranmış domates ya da 1 çorba kaşığı salça -2 adet yeşil biber -2 çorba kaşığı sıvı yağ -tuz, pul biber, kara biber Yapılışı -Kıyma, küp doğranmış soğan sıvı yağda kavrulur. İncecik doğradığımız biberleride ekleyip kavurmaya devam edelim. Domates ya da salçasınıda ekleyip kavuralım. Tuzunu baharatınıda ekleyip kapatalım.Soğumaya bırakalım. -Ilık süt, şeker ve mayayı karıştıralım.  -Yoğurt, sıvı yağ, yumurta akları, kabartma tozu, tuz ve aldığı kadar unla (yaklaşık 20 kaşık kadar) kulak memesi kıvamında yumuşacık bir hamur yoğuralım. -Yarım saat mayalanmaya bırakalım. -Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım.  -Un serptiğimiz bir zeminde elimizle bastırarak düzleyelim. Kenarlarına bıçakla çizikler atalım. -Kıymalı harçtan koyalım. Hamurun uçlarından tutup kestiğimiz yerlerden karşılıklı uçları geçirelim. -Geçirdiğimiz uçları alta sıkıştıralım. Hamur kabarınca kalkmaması için. -Yumurta sarısı sürüp susam serpelim. 200 derecede pişirelim.    ... Devamı

ÇOBAN KAVURMA(KURBAN KAVURMA)

2012-10-25 00:07:00
ÇOBAN KAVURMA(KURBAN KAVURMA) |  görsel 1

http://yemedeyanindayat.blogcu.com/coban-kavurma-kurban-kavurma/2750912 http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2012/10/coban-kavurmakurban-kavurma.html http://www.facebook.com/yemedeyanindayat Devamı

PATATESLİ GÖZLEME

2012-10-21 01:45:00
PATATESLİ GÖZLEME |  görsel 1

  http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2012/10/patatesli-gozleme.html http://www.facebook.com/yemedeyanindayat Devamı

PATATES MANTISI

2012-10-14 23:52:00
PATATES MANTISI |  görsel 1

FACEBOOK SAYFAMIZA BEKLERİZ.. http://www.facebook.com/yemedeyanindayat http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2012/10/patates-mantisi_14.html   Devamı

YULAFLI BİSKÜVİLİ PASTACIK

2012-10-08 01:26:00

http://yemedeyanindayatt.blogspot.com/2012/10/yulafli-biskuvili-pastacik.html http://www.facebook.com/yemedeyanindayat Devamı

TEREYAĞLI POĞAÇA

2011-07-25 17:30:00

  "Yapımı kolay, lezzeti olay" dedirtecek cinsten bir poğaça..Ertesi güne kalmayan, yapıldığı anda biten tariflerden biri daha..İtiraf ediyorum, tereyağıyla çok fazla aram olmadığı halde bu lezzete hayır diyemeyenlerden biri oldum bende..facebook tan da takip edebilirsiniz..http://www.facebook.com/yemedeyanindayat?sk=wall Tarifi yıllar önce internetten bir blogdan almıştım, disalceydi galiba..İşte tarif.. TEREYAĞLI POĞAÇA Malzemeler -150 gr tereyağı(yumuşamış) -1 çay bardağı yoğurt -2 adet yumurta -2 paket kabartma tozu -2 çay kaşığı tuz -Aldığı kadar un Yapılışı -Yumurta sarıları hariç bütün malzemeyi aldığı kadar unla karıştırıp yumuşak bir hamur yoğur. -Küçük parçalar koparıp simit şekli ver. -Yumurta sarısını sür, susam serp, önceden ısıtılmış 180 derece ayarlı fırında pişir. Devamı

HURMALI, KAHVELİ KEK

2011-07-20 14:07:00

Geçen yaz umre ibadetini yerine getirmek amaçlı kutsal beldeleri (Mekke ve Medine) ziyaret etmiştik annemle.. Oranın muazzam güzellikteki manevi atmosferinde, tertemiz ruhla yapılan ibadetlerin tadı hala damağımızda..birde yemeye doyum olmayan hurmaların tabi, serin hurma bağlarının gölgesinde..Aklımız, gönlümüz dünyanın kalbinin attığı Kabe'de.. dualarımız, ruhumuz Peygamberimizin(s.a.v.) evi, mescidi, ebedi istiratgahı; Mescidi Nebevi de..   Dönüşte evimize gelen misafirlerimize ikram amaçlı bolcana hurma ve zemzem de getirmiştik..Oralardan gelecek tek hediyenin; hurma ve zemzem olduğunu düşünenlerdenim..   Tazeliğini uzunca süre koruyan, kalan Medine hurmalarından "ne yapsam" diye düşünürken, internette tarifler arasında gezinirken, Oktay Usta'nın tarifini uygulamada karar kıldım..Tavsiye ederim.. HURMALI, KAHVELİ KEK Malzemeler -1 su bardağı hurma(suda bekletilmiş, yuvarlak doğranmış, küçük küçük) -4 yumurta -1 su bardağı toz şeker -1 çay bardağı sıvı yağ -1 çay bardağı süt -2 çorba kaşığı kakao -1 yemek kaşığı granül kahve -2 su bardağı un -1 paket vanilya, -1 paket kabartma tozu -150 gr tere yağ(eritilmiş) -1 çay bardağı kırık ceviz içi Yapılışı -Yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. -Sıvıyağ ve sütü, kahveyi, kakaoyu ilave edip çırpın. -Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ekleyin karıştırın. -En son tere yağı ve cevizleri ekleyin. -Hurmalarıda ekleyin. -Yağlanmış, unlanmış kalıba dökün.180 derecede yaklaşık 40 dk pişirin. ... Devamı

KOLAY UN HELVASI VE TAPTATLI KANDİL

2011-07-15 18:52:00

http://www.facebook.com/yemedeyanindayat Bugün Beraat kandil..Rabbim bugün tüm müslümanları; affedilenlerden, günahlarından kurtuluşa erenlerden eyler inşaalah.. Kandil denilince aklımıza kandil simidi ve tatlı mı tatlı, yemek kültürümüzün yapı taşı helva gelir hep.. Helva denilince de çocukluğumdaki helva yapım aşamaları canlanır gözümde..Mevlidlerde, kandillerde mahallenin büyükleri toplanır, kocaman tencerelerde helva kavururlardı..Biz çocuklarda, sinekler gibi tencerenin tepesine üşüşür, "ne zaman bitecek" diye, sabırsızlıkla bekleşirdik.. Tabi malzeme çok, tencere büyük, işte zahmetli olunca, un kavurma işi de sürekli el değiştirirdi..Bu arada bizim sabrımızda tavan yapardı.. Şerbeti dökülüpte fokurdamaya başlayınca ortaya mis gibi kavrulmuş helva kokusu yayılırdı..Önce helvanın kokusuna doyar sonra sıcacık helvaları yana yana mideye hüpletirdik.. Özellikle kandillerde tabaklara dizilen helvaları, kapı kapı dolaşıp bütün mahalleye dağıtırdık, o zevk anlatılmazdı, helva kokusu kandil coşkusuna karışırdı..Eskiden kandillerimiz helva gibi taptatlıydı.. Şimdilerde eskisi kadar büyük tencerelerde yapılmasa da helvalar o geleneği yaşatmaya çalıştım bugün bende, artık yetişkinim ama içimdeki zıpır çocuğun varlığıyla müsterihim.. Bu gece kandil hasebiyle bol bol dualaşalım inşaallah..Rabbim tüm oruçluların oruçlarını, tüm dua dilenenlerin dualarını makbul eylesin.. Beraat gecesi duası.."Allahümme in künte ketebte ismi şekiyyen fi divanil' eşkiya femhuhü.Vektübni fi divanissüadai. Ve in künte ketebe ismi saiden fi divanis'süadai fesbüthü. Feinneke kulte fi kitabikel'kerim: Yemhullahü ma yeşaü veyüsbitü ve inde... Devamı

MERCİMEK KÖFTESİ

2011-07-11 18:37:00

http://www.facebook.com/pages/yemedeyanindayat/115935538488397?v=wall Bugün İstanbul nem bombardımanına tutulmuş durumda..Havalar çok ama çok sıcak..İnsanlar yapış yapış.. Bu nemli günlerde; ağır yiyeceklerden kaçınıp, yazı hafif lezzetlerle geçirelim..Bol sıvı tüketerek vücudumuzun sağlığına özen gösterelim.. MERCİMEK KÖFTESİ Malzemeler -2 su bardağı kırmızı mercimek -1 su bardağı ince bulgur -4 su bardağı su -1 çorba kaşığı domates salçası -1 çorba kaşığı biber salçası -1 tatlı kaşığı tuz -1 büyük boy kuru soğan -5-6 adet yeşil soğan -yarım demet maydanoz -yarım demet dereotu -1 adet limon(yarısı içine sıkmak için)  -2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon -1 çay bardağı kadar sıvı yağ Yapılışı -Mercimeği yıkayıp süzdükten sonra, 4 su bardağı suyla tencereye koyun.Kaynamaya başlayınca en kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. -Mercimekler pişerken bir yandan kuru soğanı yemeklik doğrayın.Tavaya sıvı yağı boşaltıp soğanları iyice pişirin.salçaları da ekleyip karıştırın. -Mercimekler suyunu çekince ocağı söndürün.bulguru ilave edip karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika kadar bulgurların şişmesini bekleyin. -Harcın içine, soğanlı salçalı karışımı ekleyip karıştırın. incecik doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve dere otlarını da ilave edin.Tuzunu ve baharatlarını limon suyunu da ilave edip iyice yoğurun.. -cevizden biraz büyük parçalar koparıp oval köfte şekli verin. -Servis tabağına kıvırcıkları dizip köfteleri yerleştirin.   ... Devamı

ARPA ŞEHRİYE SALATASI ve YENİ bir BEN....

2010-06-08 17:18:00

Artık nefsime hükmedebilmek için çaba sarf edebiliyorum..Anladım ki ben bunu hep istiyormuşum..Her insan gibi… Geç olmuş gibi görünse de farkına varabildim ya, bu önemli belki..Ama bu girişim için biraz yenilik gerekli..Bundan böyle, şu andan itibaren bende, uyguluyorum benliğime, zorunlu reform hareketi… Hayırlı uğurlu olsun der, bu vesileyle bu reformist harekete ilaveten, yeniden yeni bir benle, yine yeni tariflerimle sizlerle olacağım inşallah… Şair ne demiş,dün dünle gitti cancağızım, artık yeni şeyler söylemek lazım…Bende derim ki, artık yeni tarifler görmek lazım cancağızım.:))Sayfamı her açtığımda aynı tarifle karşılaşmaktan bana da gına geldi…Ve bundan böyle inşallah yeni ve mutlu bir benle hayatın yeni tatlarını sizlerle paylaşmak isterim… Her neyse.. yokluğum, var olmadığım anlamına gelmez diyerekten, sizlerle yaklaşık iki yıl önce gelin giden bir arkadaşımın, son turlarını yapıp, ev ev gezdiği günlerden, bir tarifi paylaşmak isterim…o gezerde biz durur muyuz bizde vardık o davette..bu vesileyle de bu enfes salata tarifiyle tanışma şerefine nail olduk…ben tanıştım, evimize gelen misafirlere de tattırarak tanıştırmaya devam ediyorum… ARPA ŞEHRİYE SALATASI Malzemeler Yarım paket arpa şehriye Göbek salata 4-5 adet salatalık turşusu Bir kase mısır Yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez Yapılışı Arpa şehriyeyi, tuz ve bir çörba kaşığı yağ kattığımız suda haşlayıp süzelim.. Göbek salatayı ve salatalık turşularını doğrayıp, mısırın da yarısını şehriyelere ekleyip karıştıralım.yoğurt ve mayonezi ekleyip tuzunu kontrol edip, servis tabağına boşaltalım.en son üzerini de bolca mısırla süsleyip servis edelim. ... Devamı

ZERDE VE GÜNÜN SONUNDA ANNEM

2009-05-08 17:08:00

-“Bugün annen için bir şeyler yapmak ister misin, mutfakta?” dedi, içimdeki ses…-“Neden olmasın, isterim tabi ki...” -“Peki acılı mı olsun istersin, tatlı mı?” -“Tatlı olsun, ben zaten yeterince acılandırıyorum onun hayatını, bari yapacağım şey tatlandırsın hayatını” dedim ve içimdeki dışarı fırlayan sesi harekete geçirmek için girdim mutfağa…Kimilerine yapımı zor gelecek belki ama hak etmeli her anne “zerde” gibi enfes ve zengin lezzeti…ZERDEMalzemeler2 kahve fincanı pilavlık pirinç(125 gr)1,5 su bardağı toz şeker1 çorba kaşığı nişasta(15 gr)2 tutam safran(1,5 gr)6 su bardağı suÜzerini süslemek için:Siyah kuş üzümü, dolmalık fıstık, fındık, nar taneleriYapılışıSafranı 1 su bardağı sıcak suda ıslatalım.Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, su ve tozşekerle birlikte ocağın üzerine koyalım.Pirinçler iyice pişip yumuşayınca, 1 su bardağı safranlı suyu (isterseniz safranları süzebilirsiniz) ve yarım su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip, hep aynı yöne karıştıra karıştıra, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.Kaselere bölüp, soğumasını bekleyelim.Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyelim.Not:safran pahalı olduğu için, safranın rengini bir miktar zerdeçal ilede verebilirsiniz.Arzu edenler gülsuyu da ekleyebilirler…Biz ekledik çok güzel oldu...Bulunduğumuz ay içersinde kutlamaya hazırlandığımız “anneler günü” münasebetiyle ilgili, sizinde kendinizden bir şeyler bulacağınızı düşünerek bir yazı  paylaşmak istiyorum sizlerle...Ve bir kez daha inanıyorum “kutsal”lığına annelerimizin...Sevginin, şefkatin, merhametin, emeğin, düşüncenin abidesi eşsiz varlıkların kutsallığına...“Cennet gerçekten de annelerin ayakları altınd... Devamı

ISPANAKLI ALT ÜST BÖREK ve :(

2009-01-10 13:36:00

Sıcacık, neşe saçarak,  “merhaba” dedi, sarı saçlı, güleç kız bugün İstanbul’a…Her ne kadar neşeyle, pırıl pırıl saçsa da ışınlarını, soğuktu hava…Hatta çok soğuk…Kış güneşi aldatıcı olurmuş bu da böylesi bir gün galiba…Her neyse güneşin bana gülümsediği her an benim için değerli ve güzel…Ben güneş kızıyım, yazın gelmesini sabırsızlıkla bekleyenlerdenim…Kışın insanlar her nedense börek çöreğe, hamur işlerine daha bir düşkün oluyorlar…Daha çok acıkıyorlar ya da…Aslında daha hareketsiz bir yaşam sürülüyor kış vakitlerinde…İnsanın canı da ıspanaklı börek çekermiş böyle anlarda…Çıtır çıtır içerisinde yeşilliğiyle gayet lezzetli bir börek, ıspanaklı alt üst böreği…Büyük balığın küçük balığı yediği şu dünyada yaşamak için yemek şart...bizimde yediğimiz şey olsun ıspanaklı altüst börek... ISPANAKLI ALT ÜST BÖREĞİMalzemelerHamuru için2 çorba kaşığı sirkeElenmiş 1 kg un100 gr margarin2 adet yumurta1 tatlı kaşığı tuzKabartma tozuYeterince ılık suHamurun arası için150 gr erimiş margarinİçi için1 kg ıspanak2 adet kuru soğan1 tatlı kaşığı biber salçası2 çorba kaşığı sıvıyağTuz, karabiberÜzeri için1 yumurta , 1 çorba kaşığı sıvıyağYapılışıBütün malzemeleri karıştır, su yardımıyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun.15 dakika dinlendirin.Hamuru ikiye bölün.Hamuru 2 cm kalınlığında merdane yada oklava yardımıyla açın.Eritip soğuttuğumuz margarinle yağlayalım.Karşılıklı kenarları birbirine bakacak şekilde bohça gibi katlayalım.Buzdolabında yağı donması için bekletelim.İçi için, kuru soğanı küp do... Devamı

ARNAVUT CİĞERİ

2008-12-22 19:41:00

Yine geç kaldım:((Herkesin geçmiş Kurban Bayramı mübarek olsun…Bayram bütün güzelliğiyle yaşandı ve bitti…Kavurmalar pişti, tatlılar yendi, akrabalar ziyaret edildi, hiç görüşemeyen insanlar bu vesileyle bir araya geldi…Yine bayramın keyfini, şeker toplayan, küçüklüklerinin avantajını kullanıp bayram harçlığıyla ceplerini bayram ettiren çocuklar çıkardı…Bizler aslında ne kadar şanslı insanlarız böyle bir dine mensup olduğumuz için…Yılda birkaç günle sınırlıda olsa insanların bir yerlerde saklı tuttuğu yardımlaşma, paylaşma duyguları bu güzel günlerde ortaya çıkmakta, kendini göstermekte…Ne mutlu bize…Evlerine et girmeyen yoksul sofralar bayrama yaraşırcasına bayram etti bu yılda..En son verdiğim tatlı tarifinden sonra ben arayı yine baya bir uzatmışım…Bunun nedeni tembellik değil aslında, evde internet yok olduğundan bu yana sitemle pek ilgilenemez olmuştum…Ama artık çalıştığım yerden 5-10 dakikalıkta olsa girebildiğim süre zarfında paylaşımlarıma devam etme gayreti içersinde olacağım inşallah…Ciğerin görüntüsü tadından daha lezzetli gelir bana…Hazır bayram ertesinde kavurmadan bıkan midelere, Arnavut ciğeriyle de değişik bir bayram lezzeti yaşatabilirsiniz.Tarif geçen yıl katıldığım Ümit Ustayla yemek kursundan…Ümit ustanın eşiyle beraber yapmış sonra cümbür cemaat yemiştik…Güzel bir gündü:))ARNAVUT CİĞERİMalzemeler700 gr dana ciğerTuzKekik,karabiber, pul biberKızartmak içinUn, sıvıyağYapılışıCiğeri çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.Aynı şeklide patatesleride küp şeklinde doğrayın.Ciğerleri unlayın fazla ununu süzgeç yardımıyla eleyin.Kızgın yağda ciğerleri 2-3 dakika kızartıp çıkartı... Devamı

İŞTE GELDİM BURDAYIM:))GALİBA BEN BU İŞTE BİR ZAMANLAR USTAYDIM:

2008-11-17 20:15:00

Hasret sona erdi, ben geldim, sofraları renklendirmeye, mideleri şenlendirmeye, hayatınıza tat tuz lezzet ekelemeye geldim..Nerde kalmıştık demeyeceğim, durup kalmak yok hayatımızda, yola aynen devam…Sıkılmaca denilen illetten bir an önce kurtulup uzunca bir 4-5 aylık bir aradan sonra benden  herkeslere,gönüllerinde ve midelerinde mutluluk lezzetini hala hissedenlere, yemek severlere; koskocaman, şipşirince bir merhaba,İlk önceleri heyecanla başladığım yemek yolcuğuna, sonraları sıkılmacalar ve birde internet denilen alışkanlığın evden ve elden yok olmasıyla uzunca bir süreliğine ara vermek zorunda kaldım…Bu süreç zarfında sitemi çok ama çok özlemişim, yaptığım lezzetleri sizlerle paylaşmayı, yemekler arasında gezinirken kendimden geçmeyi, ağzımdan akan sularla ekrana bağlanmayı ne kadar özlemişim anlatamam…Küresel krizden kurtuluş çaresi ne diye düşünürken-tüm dünyaya ayak uydurup-, hani hep derlermiş ya yemek yemek, sonrasında gelen kilolarla değil ama yerken verdiği o mutluluk hazzıyla insanı daha bir mesut ediyormuş  diyerek krizede kendimce çareler üretmeye başladım,Ye yedir teorisiyle hareket edip bereketlenen sofralar, sen yedikçe ben doydum diyebilen dostların birlikteliği ne büyük bir bahtiyarlıkmış aslında insan hayatında…Yapın yedirin paylaştıkça çoğalsın sevgimiz, lezzetimiz, bereketimiz…Yemek yapmayı, yedirmeyi ve yemeyi seven birinin bu paslanmışlıktan bir an önce kurtulması gerektiğini düşünen ben, artık sizlerle olacağım inşallah, yemedeyanındayat dedirtecek lezzetlerle…Vakit lezzetlerle buluşma vakti, kışın keyfi,krizlerin keyfiJ böyle çıkar galiba…Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım tatlı tatlı devam edelim…Sıkıldık, yeter artık puf böreğinin baş köşelerde aylardır devam eden saltanatı dediğinizi duyar gibi... Devamı

PUF BÖREĞİ

2008-06-04 11:49:00

Yazın pek hamur işi yenmez, yapılmaz gibi bir kanı vardır kimilerinde..Haksızda sayılmayacak bir kanıdır bu aslında...Malum yaz gelince, diet, rejim sezonuda açılmış olur. Ama hafta sonlarında, kahvaltı sofralarında böylesi puf puf börekleri sevdiğimiz insanlara yapmalı, hep beraber, sıcacık sohbet eşliğinde çayın yanında çıtır çıtır yiyebilmeliyiz… Puf böreği yağda kızarmasına karşı gayet hafif hıyır hıyır, ısırdığınızda içi boş, adı gibi puf puf bir börek…Hatta yerken kaç tane yediğinizi bile fark edemeyeceksiniz, benden söylemesi.. Neyse kendimi daha fazla puf börek reklamcısı ;)) gibi hissetmeden bu tarifimi, kendisine kahvaltı şenliği etkinliğine katılacağıma söz verdiğim www.mutfaktayimm.blogspot.com  a gönderiyorum.Kolaylıklar diliyorum ve teşekkür ediyorum daveti için… PUF BÖREĞİ Malzemeler 500 gr un 1 adet yumurta 150 gr margarin 1 buçuk su bardağı ılık su(aldığı kadar) Yarım kahve fincanı sirke 1 tatlı kaşığı tuz İçi İçin:Beyaz peyniri çatalla ez, 1 adet yumurta, ince kıyılmış yarım demet maydanoz yada dereotuyla karıştır. Kıymalı iç için:Kuru soğanı kıy, yağda pembeleştir, kıymayı ekle kavur, tuz karabiberle lezzetlendir. Kızartmak için:Sıvıyağ Yapılışı: Elenmiş unun ortasını havuz gibi aç, etrafına tuzu, içinede yumurta ve 50 gr margarini ekle. Sirke ile alabildiği kadar ılık suyla yoğurmaya başla. Yoğrulan hamur, kulak memesi kıvamında olacak. Yumurtadan biraz büyük bezeler koparıp, ıslak bezle örtüp buzdolabında 15-20 dk beklet. Geri kala yağı tavada erit, bir kaşık yada fırçayla çırp, hafifçe soğut.Yağ beyazlanmış olacak. Dinlenen bezeleri, 25-30 cm çapında açıp(yemek tabağı kadar) fırçayla yağ sürelim. Üst üste en az 5 veya altı taneyi aralarına yağ sürerek koyalım. Aralarındaki yağlar donunca, kenarlarından bastırarak yapıştıralım. Eğer ortam sıcaksa, buzdolabında bekletelim. Dinlenen hamuru, tekrar yufka gibi 1-2 mm kalınlığında açalım. Hazırlanan börek içini, dört parmak aralıklarla yufkanın k... Devamı

SAKIZ MUHALLEBİLİ KURABİYE

2008-05-17 11:22:00

Uzunca bir süre olmuş blogumla haşır neşir olmayalı …Aslında 10 gün kadar, çokta uzun sayılmaz ama bana nedense pek bir uzun geldi… Nedense gelmedi içimden tarif eklemek, pc başına oturduğumda ilk yaptığım iş hemen blogumu açmaktı ama bu süre zarfında bunu bile yapmak istemedim… Galiba yeni bir şeyler yapmak lazım, yaza uygun yeni bir şablon falan aslında harika olur diyeceğim ama yapacak birilerini bulmam şart önce:)) Neyse bu kurabiye adından da anlaşılacağı üzere muhallebili…Aslı sakız muhallebili ama ben koymadım, sevmediğimden mi, yooo hayır o an evde yoktu:))Sakız koymadığım için de, benimkinin adı sadece muhallebili kurabiye oldu, sizin evinizde varsa deneyin sakızlısını bence, tabi seviyorsanız damla sakızı tadını… Ama lezzeti yine de olağanüstüydü… Muhallebili, kremalı lezzetleri seven biri olunca insan bu kurabiyeyi de haliyle ballandıra ballandıra anlatıveriyor:))Tarif sana mutfağından, tarifin orjinal hamurunda şeker yok, ilk denememde tarife sadık kalarak yapmıştım kurabiyeleri ama hamuru bana biraz tatsız gelmişti…Her ne kadar üzerine pudra şekeride serpilse hamura işlemiyor neticede bende az miktarda hamuruna şeker ilavesinde bulundum..Böyle daha güzel bir tadı oldu… Son olarak dip not, ekleyeyim bu kurabiyede yoğurt ve muhallebi kullanıldığı için 1-2 gün içinde bayatlamadan tüketilmesi gerekirmiş.. Valla 1-2 güne kalmaz piştiği gün biter benden söylemesi:)) Ayrıca 23.P.D.Ç.S. nin ev sahibeliğini yapan www.deryadanlezzetler.com a daveti için teşekkür ediyor kolaylıklar diliyorum.. SAKIZ MUHALLEBİLİ KURABİYE Malzemeler 250 gr margarin(oda ısısında) 3 su bardağı un 3 yemek kaşığı yoğurt Yarım çay kaşığı tuz Yarım çay bardağı pudra şekeri Muhallebisi için Yarım su bardağı süt 1 tepeleme yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 1 adet yumurta 1 paket vanilya 1 çay kaşığı damla sakızı (konmasada olur) Üstü için Pudra şekeri Yapılışı Fırınınızı 170 dereceye ısıtın. ... Devamı

PERDE PİLAVI

2008-05-05 14:28:00

Hani belki duymuşunuzdur, derler ya pilav yapmak büyük zanaat diye..özelliklede perde pilavı.. pilavların kraliçesi diyebilirim..Hep ilginç gelmiştir bana hamurun içinde pilavın ne işi var.Aslında garipsememek gerek ekmek arası pilav yiyen insanlar bile var..:) Bu tarifi katıldığım Ümit usta nın yemek kursunda yapmıştık, o günü unutamıyorum baya bir yorulmuştum.. 7-8 çeşit yemek, sürekli ayakta kalmak, birde kış tabi süslü püslü görünelimJ diye sen giy topuklu çizmeleri, yemek yapma aşkıyla 6 saat dur ayakta, eve nasıl düştüğümü bilmiyorum.. Kursumuzun tek erkek böcek kursiyeri, elini mutlaka her işe sokanJ Murat'ın da  diline düşmüştük, yahu şu bayanlar nasıl durur şu topukların üzerinde falan diye baya bir söylenmişti o gün. ama bütün hanımlar aaa ne varmış gayet güzel duruyoruz cevaplamacasında bulunsaktaJ zor oluyor uzun süre bazen gerçekten.İlk ve son giyişimdi zaten o gün ki yorgunluktan sonra..  Neyse bu pilavın pişerkenki yaydığı koku inanılmaz güzel..Özelliklede hamuruna bayıldım enfes bişey..Hıyır hıyır ilginç bir lezzeti vardı hatta bu hamuru değişik yerlerde de kullanmayı düşünüyorum.. Fazlaca ağır misafir ağırlayacağınız zaman mutlaka denenmesi gereken bir tarif..Yanına çok fazla bir şeye de gerek yok.Tek başına bile yanına bir bardak içecekle yemelere doyamazsınız. PERDE PİLAVI Malzemeler 1 adet küçük boy tavuk(1,250 kg kadar) 3 su bardağı pirinç(500gr) 4,5 su bardağı tavuk suyu Yarım paket margarin Tuz, karabiber Hamuru için 3 adet yumurta 1,5 kahve fincanı sıvıyağ 1,5 kahve fincanı yoğurt 2 çorba kaşığı margarin Aldığı kadar un, tuz 1 su bardağı badem Yapılışı Tavuğu, 1 adet dörde bölünmüş soğanla haşlayın.Margarini eritin, pirinci 5 dk kavurun, tavuk suyuyla pilavı kısık ateşte pişirin.Tuzunu, karabiberini ekleyin.Pişen tavuğu parça parça koparıp didikleyip pilava ekleyin. Hamurun aldığı kadar unla yoğurun. Biri büyük biri küçük iki bezeye ayırın.Merdaneyle yuvarlak şekilde açın. Yapacağımı... Devamı

ÇUBUK KRAKER ve P.D.Ç.S.E.22

2008-04-28 00:35:00

Ortaokul ve lise öğrencilik yıllarımda neredeyse her gün tükettiğim bir lezzetti çubuk kraker…Hala daha çay saatlerimin vazgeçilmezi..:) Malum fiyatının ucuz olmasının yanı sıra lezzeti de damağa hitap edince, benim öğrencilik yıllarımının demirbaş yiyecekleri arasına girmişti…Yedikçe yediren, herkeslere de ikram edilebilen çubuk krakerin bir tek uzun, ince olanını değil; bademini, balıkını ve her bir çeşidini büyük bir zevkle tüketirdim. Çubuk krakeri önce bir yanından başlayarak katır kutur sesler çıkararak yemesi ayrı bir güzel...Hala  böyle yemekteyim… Bizim çubuk krakerlerimiz de doyurucu olması ve lezzetiyle tıpkı satılanların tadında oldu…Yalnız biraz kalın, daha çok dietlik yenilen galetalara benzedi gibi…:))Ben çok beğendim, uzun süre durduğunda bile ilk günkü tazeliğini koruyabiliyor ayrıca… Tarif Oktay Usta'dan… Ayrıca, harika tariflerle, blogunda nefis yemeklere yer veren www.fatostuncay.blogcu.com un porselen demlik çay saati etkinliği davetine çubuk krakerlerimizle iştirak ediyoruz..Kendisine daveti için teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum… ÇUBUK KRAKER Malzemeler 2 su b un yarım pk kabartma tozu 50 gr margarin 1 su b. buzlu su 1 tatlı kaşığı tuz 1 yumurta sarısı üzerine çörekotu yada haşhaş yada susam ve yumurta akı Yapılışı Yağ ve yumurta sarısını karıştırın.Buzlu suyu ekleyin ve kulak memesi yumuşaklığından daha sert bir hamur elde edin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çubuk şekli verip yumurta akı sürün, susam, çöre otu yada haşhaş serpip önceden ısınmış 230 dereceye ayarlı fırında pişirin. ... Devamı

KAYMAKLI KAYISI TATLISI

2008-04-21 12:47:00

Havalar İstanbulda birkaç gündür hissedilir derecede ısındı..İnsan artık kendini parka, bahçeye, sokağa atmak istiyor... Bizde geçenlerde annemle ve arkadaşım(adaşım) Canan, annesi, yengesi vs. Emirgan korosuna ciğerlerimize bayram ettirmeye gittik. Bir de artık gelenekselleşen laleleride seyreylemeyi planlamıştık.. Emirgan Korosu birkaç yıldır gerçekten muhteşem güzellikte...Resmen görsel bir şölen seyrediyorsunuz...Yalnız bu sene lalelerin erken ekilmesinden olsa gerek çok az sayıda lale seyreyleme fırsatı yakaladık, geç kalmışız gitmekte:(..Bizim içinde fotoğraf çekinecek çiçek kalmaması biraz üzücüydü tabi..   Neyse yeşillik, ağaçlar, sincaplar, Beyaz köşkün bahçesinden boğazı seyreyleme, Sarı köşkte çayı höpürdete höpürdete içerken edilen sohbet, baya bir enerji verdi bizlere... İstanbul da yaşayıpta gitmeyenler mutlaka gidip görmeli hatta piknik bile yapmalılar...Bir dahaki sefere pikniklik malzemeler hazırlayıp, top oynayacağımız, ip atlayacağımız bir Emirgan gezisi planlıyorum... Asıl konuya değinmeden olmaz tabi...Kaymaklı kayısı tatlısı, arası kuru meyvelerle hiç yememesine rağmen oluşan bir ön yargıyla iyi olmayan,  pek sıcak bakmadığım bir tatlıydı...Taki böylesi enfes bir görüntü ve lezzetle tanışıncaya kadar...Çayın yanında çerez niyetine atıştırmalık enfes tatlılar... KAYMAKLI KAYISI TATLISI Malzemeler 500 gr kuru kayısı ½ litre su 250 gr toz şeker 200gr kaymak Yeterince kayısı bademi (çiğ olan badem) ½ çay bardağı çekilmiş antepfıstığı Yapılışı Kayısıları suda 1 saat kadar bekletin. Başka bir tencerede, şekeri ve suyu kaynatıp, orta kıvamda bir şerbet hazırlayın. Kayısılar... Devamı

SUSAMLI TAVUK ve LAHANA SALATASI

2008-04-14 10:54:00

Yaklaşık bir hafta öncesi, hafta sonu Cumartesi günü, evlenip uzak diyarlara giden yeğenimiz Meryem’i, hem evini görmek hem de yeni doğan bebeği Sumeyye'yi, ziyaret etmek amacıyla bilimum arkadaşlarla ve ablalarımla yollara düştük... Malum İstanbul’un trafiğini, yollarını bilenler bilir, gideceğin yer birde İstanbul’un dışı sayılan Gebze olunca, varın siz düşünün yollarda geçen çileyi, geçmek bilmeyen saatleri… Neyse, gidiş güzeldi, o otobüsten , o minibüse bin, o taksiden in derken sayısını hatırlayamadığım kadar araça inip bindikten sonra sağ salim vardık Meryemin evine… Tabi küçüklükten beri araça bindiği anda mide bulantıları başlayan ben, kendinde olmayan bir halle geçirdim misafirlik evresini… Yedik içtik her şey güzeldi, tabi ben kara kara dönüşü düşünür halde sıraladım lokmaları boğazıma… Sadede gelecek olursak havanın muhteşem olmasına aldanıp ablamın bütün ikazlarına rağmen-camlar açık cereyan yapıyor hasta olmayız inşallah- , bişey olmaz baksana havaya,mis gibi temiz havalansın nolcak demiştim… Ertesi gün Pazar günü, sabah boğazımda bir yanma, ve nefes almak için zorlanan bir burun ve ağrıyan bir başla kalkınca, nasıl çarpıldığımı fark ettim… Bir haftadır, şiddetli grip ve boğaz ağrısı, gözlerden yaş getirten ağrılar derken bugün azda olsa öksürük kalıntılarını yaşamama rağmen çok daha iyiyim. Annemin, hastaneye doktora gidelim uyarılarını duymazdan gelip, kendimce bulduğum bitkisel yollarla uzunca bir sürede kendime gelebildim…İçtiğim nane limonların, ıhlamurların haddi hesabı yoktur galiba... Valla Allah kimseye çaresiz hastalık vermesin ve çok dikkat edin bu gribin şidd... Devamı

MİNİ PİZZALAR

2008-04-06 11:54:00

Bu mini pizzalar, gerçekten tek lokmalık, enfes lezzete sahipler...Yapımıda, yemeside gayet pratik ve bir o kadar zevkli…Pizzaseverler için birebir bence bu tarif benim her zaman deneyeceklerim arasına girdi hatta çıkmamacasına… Neyse bendeki, depresif, blogla ilgilenememe ruh hali devam ederken hala, bir haftalık bir aradan sonra sayısını hatırlayamadığım porselen demlik çay saati etkinliklerine şu anda ev sahibeliği yapan  www.mucizembenibul.blogcu.com un davetine teşekkürlerimide ileterek mini pizzalarımızla katılıyoruz… Etkinliğin son gününde ancak katılmak için fırsat bulabildik kolaylıklar diliyorum kendisine bu son gününde de… Tarifteki ölçülere ve püf noktalarına, birebir uyulursa gerçekten pastanede satılan pizzaların lezzetinde nefis mini pizzalarınız olur… MİNİ PİZZALAR Malzemeler 1 kg un 50 gr maya 200 gr margarin 75 gr toz şeker 25 gr tuz 1 adet yumurta(akı içine, sarısı üzerine) 400 ml su(yaklaşık iki su bardağı)(siz yinede aldığı kadar kullanın) İçi İçin Sucuk, salam, sosis, kaşar peynir, beyaz peynir, zeytin ezmesi, kıyma, patates, ıspanak ve istediğiniz her tür malzeme Süslemek için Domates, yeşil biber vb. Yapılışı Unun ortasına havuz açın, mayayı ve şekeri ekleyip ılık suyla mayayı eritin. Üzerine hafif un serpip kabarmasını bekleyin. Daha sonra diğer malzemeleride ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Yarım saat kadar dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Daha sonra çay bardağının alt kısmıyla hamurları bastırın,(bu yöntem gerçekten super) kenarları kalkık tabak görünümünde olacaklardır.Çatallada hamurun orta kısmını... Devamı

GAZİANTEP USULÜ KABAK MUSAKKA

2008-03-29 10:40:00

Bu aralar pek blogumla ilgilenemiyorum. Eski heves ve heyecanım kalmadı gibi bişiy…Önceleri üç dört  günde bir, hatta gün aşırı yemek  eklerdim… O sıralar nedense yeni tarifler eklemek, güncellemek heyecan veriyordu bana… Şimdi bir hafta sonra, ancak kendimde bu isteği bulabiliyorum… Bahar mı çarptı nedir beni?:) Neyse, gittiği yere kadar gidecek bu blog işi…Başladık, yarı yolda kalmayacak Allahın izniyle… Benim kabak sevgim inanılmazdır, her türlüsünü severek yerim…Bu özel yöresel, pratik kabak yemeğide, böylesi bir lezzet… GAZİANTEP USULÜ KABAK MUSAKKA Malzemeler 1kg sakız kabak 500 gr orta yağlı kıyma 2 adet yeşil biber 3 orta boy kuru soğan 3 adet orta boy domates 1 çorba kaşığı salça(domates- biber karışık) 100 gr margarin tuz, karabiber, kırmızı pul biber Yapılışı Kabakları yıkayalım, bir parmak kalınlığında halka halka doğrayalım. Daha sonra sıvıyağda arkalı önlü kızartalım. Soğanları küp küp doğrayalım.Yağda kıyma ile birlikte kavuralım.biberleride doğrayıp ekleyelim.salçasınıda ekleyip bir çay bardağı kadarda su ekleyip kaynatalım.tuzunu, baharatlarınıda ekleyip ocaktan alalım. Kızarttığımız kabakları orta boy bir tepsiye dizelim.Üzerine kıymalı harcı dökelim. Daha sonra bir domatesi halka halka kesip üzerine döşeyelim. Fırında domatesler biraz kızarıncaya kadar pişirelim.... Devamı

SÜTLAÇ FIRIN

2008-03-22 12:54:00

Sütlü tatlılara tabiri caizse bayılırım..En sevdiğim tatlılardandır sütlaç…Özellikle, normal ocakta pişeninin haricinde böyle fırında pişirilenini de çok severim.Üzeri kızarık hafif kazandibi tadında nefis olur… Tatlısız çay saatide olmaz diyerek, fırında pişen sütlaçlarımızla www.yemekguncesi.blogcu.com un ev sahibeliğini yaptığı porselen demlik çay saati etkinliğine katılıyoruz..Kolaylıklar dileyip bizleri de davet ettiği için teşekkürlerimi iletiyorum.. SÜTLAÇ FIRIN Malzemeler 1,5 litre süt 300 gr toz şeker 3 çorba kaşığı kırık pirinç 1,5 çorba kaşığı nişasta 1,5 çorba kaşığı pirinç unu 2 su bardağı su(pirinci haşlamak için) 1 su bardağı su(pirinç ununu ve nişastayı sulandırmak için) 2 adet yumurta sarısı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı İlk iş sütü kaynatalım. Pirinçleri yıkayıp iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlayalım. Kaynayan sütü ve tuzu da ilave edip kaynatalım.. Pirinç unu ve nişastayı karıştırıp sicim gibi akıttığımız 1 su bardağı su ile açalım. Bu karışımı kaynamakta olan tencereye yavaşça katıp, bir yandan da hızlıca karıştıralım. 8-10 dk sonra şekeri de ekleyip boza kıvamına gelene dek pişirelim. Yumurta sarılarını bir kase sütlaç ile çırpıp karıştırarak tekrar tencereye ilave edelim. Fırına dayanıklı kase yada güveçlere dolduralım. Kaseleri kenarlı bir tepsiye dizip, tepsiye iki parmak kadar su ilave ederek, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirelim.... Devamı

ÖRGÜ ÇÖREK

2008-03-16 10:46:00

Şekil olarak bir çoğumuz aaa bu, paskalya çöreğine benziyor falan demiştik… Görüntüsü benziyor ama tadı hiçte öyle değil…İçindeki kaşar peynirinin ve pul biberin lezzeti  inanılmaz yakışıyor diyebilirim… Ayrıca çok geç kalmış gibi görünsekte son gününde www.kadininmutfagi.blogcu.com un porselen demlik çay saati etkinliğine örgü çöreklerimizle davete mutlaka icabet eldir dusturuyla katılıyoruz.. Kolaylıklar diliyorum ve teşekkür ediyorum bizleride davet ettiği için… ÖRGÜ ÇÖREK Malzemeler Yarım kibrit kutusu kadar yaşmaya 1 tatlı kaşığı şeker 2 yumurta 2 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvıyağ 2 su bardağı kaşar rendesi 1 tatlı kaşığı tuz Yarım tatlı kaşığı pul biber Aldığı kadar un Üzeri için, çörek otu Yapılışı Kaşar rendesi hariç bütün malzemeleri yoğurun. Daha sonra kaşar rendesini ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru 1 saat kadar dinlendirin. 16 parçaya bölün, her parçayıda üçe bölün, örgü yapın. 20dk daha dinlendirin.üzerine yumurta sarısı ve çörek otu serpip 190 derecedeki önceden ısınmış fırında pişirin.... Devamı

MAŞKO

2008-03-10 01:10:00

İşkembe çorbası yapacağımız bir günde kasaplarda işkembe bulamayınca yalancı işkembe diye de adlandırılan Maşkoyu yaptık…   Çorbasız günüm geçmez,uzunca bir süredir çorba tarifi yayınlamadığımı fark edince lezzetini ve ismini çok sevdiğim bu çorbayı sizlerle paylaşmak istedim… Pratik ve kokusuz işkembe yemek isteyenler için birebir… Allah tan o gün bulamamışız kasaplarda  işkembe yoksa bu enfes lezzetle tanışamayacaktık…Çünkü ben işkembeden de kokusundan da hiç haz etmeyen, piştiği ortamı bile terk eden biri olarak bu çorbaya, tabiri caizse bayıldım… Selanik yöresine ait bir yemek olup "Tavuk Paçası" diyede adlandırılıyor... MAŞKO Malzemeler 1 adet tavuk küçüklerinden(1300-1500gr arası) 1 adet kuru soğan 3 çorba kaşığı un ½ paket tere yağ Tuz Üzerine dökmek için 1 çay bardağı sirke, 6 diş dövülmüş sarımsak 50 gr tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber Yapılışı Temizlediğimiz ve yıkadığımız tavuğu, dörde böldüğümüz soğan, tuz ve üzerine çıkacak üç parmak suyla haşlayalım. Piştikten sonra suyunu bir kenara ayırıp, tavuğun soğumasını bekleyelim. Soğuttuğumuz tavuğun kemiklerini ayıklayıp parmak ucu büyüklüğünde parçalara ayıralım. Unu yağda pembeleştirdikten sonra yeterince tavuk suyu ilavesiyle gevşetelim. Tavuk etlerini tencereye ekleyip biraz koyulaşana kadar kaynatalım. Servis yaparken üzerine tereyağında kızdırdığımız pul biberi ve ezilmiş sarımsakla birlikte karıştırdığımız sirke ilavesinde bulunalım arzuya göre….. ... Devamı

PATATES PÜRELİ KOL BÖREĞİ

2008-03-05 13:36:00

Patates püresini ve böreği de seviyorsanız bu ikisi bir arada lezzet tam sizlik.. www.sefertasi.blogcu.com un porselen demlik çay saati etkinliği davetine teşekkür edip kolaylıklar dileyerek patates püreli kol böreğiyle katılıyoruz... PATATES PÜRELİ KOL BÖREĞİ Malzemeler 6 adet yufka 5-6 adet orta boy patates 250 gr beyaz peynir 500 gr süt 2 adet yumurta ½ paket margarin Tuz, karabiber, pul biber   Yapılışı Patatesleri yıkayıp, kabuklu olarak haşlayalım.Soyduktan sonra rendeleyelim. İçine yeterince tuzu ve baharatlarını çeyrek paket margarini, yarım su bardağı sütü ve beyaz peyniri de ekleyip karıştıralım. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesip yarım ay şekli elde edelim. Düz ve geniş kısmına içten sürüp saralım. Yağladığımız tepsiye kol böreği şeklinde uzunlamasına yerleştirelim. Geri kalan sütü ve yumurtaları, kalan erittiğimiz çeyrek paket margarin yağı ile ılıştırıp, tepsinin üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Böreğin yumuşak düşmesini istiyorsanız fırından çıkar çıkmaz üzerini kapatabilirsiniz. ... Devamı

PAPAZ YAHNİSİ

2008-03-01 10:54:00

Papaz yahnisi, Rum, Ermeni, Gürcü, Osmanlı ortak ürünü...   Eskiden balık, dana ve sığır etleriyle de yapılır ve şarapla pişirilirmiş, ancak Müslüman Türk halkı dini sebeplerden dolayı şarap yerine sirke kullanırlarmış. Papaz yahnisi, Kırklareli ilimizde Düğün yemeği olarak pişiriliyor.Çoğunlukla Bulgaristan'ın Kırcaali bölgesinden gelenler yapıyorlarmış. Genelde yemek kitaplarında pek yer almayan bir tarifmiş, isminden dolayı…Ama biz, hoş görülü yemekseverler olarak mutfağımızda denedik.. Farklı lezzetlerden, değişik damak tadından hoşlananlar için, denenebilecek bir lezzet… Tarif Ümit Ustadan… PAPAZ YAHNİSİ Malzemeler 750 gr dana kuşbaşı(tas kebaplık) 125 gr margarin veya tereyaği 60 adet arpacık soğan 2 baş sarımsak 6 su bardağı su 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı yeni bahar 2 çay kaşığı kırmızı biber ½ çay bardağı sirke Tuz Yapılışı Margarini tencereye koyup erittikten sonra, etleri ilave edelim. 1-2 sefer karıştırdıktan sonra, ağzı kapalı olarak orta ısılı ateşte pişirmeye başlayalım. Etler suyunu salıpda çekince, birazcık daha kavurup, önceden ayıkladığımız sarımsakları ve arpacık soğanları tencereye ilave edip, 1-2 dk daha kavuralım. Yeterince sıcak su ilavesiyle ağzı kapalı olarak pişirelim. Etler pişince, yeterince tuz ve diğer baharatlarla birlikte sirkeyide ilave edip, bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıp, sıcak sıcak servis yapalım.... Devamı