gerçek lezzetler

Kalmış yufkalarınızla yapabileceğiniz bir aperatif, kahvaltılık, çay yanına gidecek hafif pizza tadında bir lezzet…

Pratik olmasıyla çok çabucak yapıp tükettiğimiz bir lezzet…

Aslında börek yapmak için almış olduğumuz yufkalardan birini ayırıp denediğimiz bir pizzaydı…Sadece börek değil pizzada yemiş olduk bu sayede…Eğer sizde börek yapmak için yufka aldıysanız birini ayırın, eldeki ve evdeki malzemelere göre istediğiniz ürünlerle bu yufkalı minik pizzaları deneme imkanına sahip olabilirsiniz…

Ayrıca biraz geçte olsa bu minik pizzaları çay saatlerinde tüketilebilecek bir lezzet olması hasebiyle www.edaca30.blogcu.com un ev sahibeliğini yaptığı ve bizleri de davet ettiği 9. Porselen Çaydanlık Çay Saati Etkinliklerine katılıyoruz ve kolay gelsin diyoruz…

YUFKALI MİNİK PİZZA

Malzemeler

1 adet yufka

1 yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Sucuk, sosis vs, kaşar

Biraz ketçap yada sulandırılmış salça

Kekik

Yapılışı

Yufkayı tezgaha serin, 8 e bölün.Sigara böreğindeki gibi üçgen parçalar elde edin.

Bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı çırpın.Yufkanın üzerine sürün.

Yufka parçalarının geniş tarafından başlayarak bir parmak genişliğine gelene kadar sarın.

Ucunda 7 cm kadar boşluk bırakın(Dört parmak genişliği kadar)

Ve sardığımız kenarı kendi etrafında çevirerek kalan boşluğu içine alarak daire oluşturun.(Havuz gibi.)

Hazırlanan karışım yardımıyla uçlarını birleştirelim.

İçine sucuk, sosis vs. koyup üzerlerine bir çay kaşığı yardımıyla istadiğiniz miktarda sulandırılmış salça yada ketçap dökün ve kekik serpin.

En üzerine kaşar dilimleri koyup 200 derecede pişir.

Yöresel bir lezzet tuzluca.. nam-ı diğer nohut dürümü…

Gaziantepte o derece itibar görmüş ki her sokağın başında satılır olmuş…

Bizim köşe başlarındaki simitçiler gibi..Hem doyurucu bir lezzet hem de fiyat olarak gayet makul hem de dürüm yemiş oluyorsunuz birde…

Özellikle de sabah kahvaltılarında severek tüketilirmiş…Yöre halkı sevdikleri misafirlerine “gel sana şurdan bir nohut dürümü ısmarlayayım”…

Kebap isteriz, ne nohutu ne dürümü diyenlere de “biz bu lezzeti sevdiklerimize ısmarlarız “ derlermiş…Kebaptan bile daha çok tüketilen daha çok sevilen bir lezzet tuzluca…

Bir vesileyle benimde sabah kahvaltı saatinde tatma şerefine eriştiğim tuzluca bende Gazianteplilik havası yaratmadı değil…Tabi Antep teki gibi sokak başlarından alma şansımız yok kendi ellerimizden çıktı…

Bütün gün acıkmayacağınızı size temin edebilirim yapın ve yiyin bu farklı lezzeti…Sizde hissedin kendinizi Entepli…J

TUZLUCA(NOHUT DÜRÜMÜ)

Miktarını kendi kişi sayınıza ve tüketme kapasitenize göre ayarlayabilirsiniz..

Malzemeler

Nohut

Taze soğan(bolca)

Maydanoz(bolca)

Limon suyu

Kübban ekmek veya tırnaklı pide veya lavaş

Yeterince tuz, kırmız pul biber, kara biber

Yapılışı

Akşamdan ıslattığımız nohutları, yeterince tuzla birlikte haşlayalım.

Haşladığımız nohutları süzelim.

Eğer dürüm yapıp yiyeceksek, sıcak pidenin içine bolca sıcak nohuttan koyup üzerine yeterince tuz, kırmızı pul biber, limon suyu azcık zeytinyağı karışımı ve taze soğan piyazı(maydanoz ile soğanın ince kıyılmış hali) serperek afiyet yiyebiliriz.

Eğer dürüm yapmak istemiyorsak, aynı malzemeleri kabuğunu soyup kuşbaşı kesilmiş domates ve bir miktar sıvıyağ ile karıştırıp piyaz şeklinde de yiyebiliriz.

NOT:Nohutların ve pidelerin her iki şekilde de sıcak olması lezzetini artırır.

Aslına bakılırsa kaygana bizim çocukken büyük zevkle tükettiğimiz bir sabah menüsüydü…

O zamanlar krep nedir bilmezdik, yenide öğrendik sayılır…Bizde hep kaygana olarak anıldı belkide yöremize ait bir isimdi...(giresun-şebinkarahisar)

Kaygananın krepten ayrılan noktası belki biraz daha koyu kıvamlı ve biraz daha fazlaca yağda kızarması…Aynı hamurla bayat ekmeklerde  batırılıp kızartılır.

Doğrusunu söylemek gerekirse ben kayganayı krepten daha çoook seviyorum…Annemin sabah kahvaltısında yaptığı o misss  gibi kaygana kokuları da hala burnumda…

Sizde sahurda böyle alternatif bir seçenekle sofralarınızı şenlendirebilirsiniz…

KAYGANA

Malzemeler

3 yumurta

2 su bardağı süt

10 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

Tuz

Kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Yumurtaları mikser, çırpıcı yada bir çatal yardımıyla çırpın.Sütü ekleyin.Un ve kabartma tozunu, tuzunu da ilave edip koyu boza kıvamında bir karışım elde edin.

Çok koyu olursa süt, cıvık olursa un ilavesinde bulunabilirsiniz.

Kızartmak için tavaya bir çay bardağı kadar sıvıyağı koyup hafif kızdıktan sonra bir çorba kaşığı yardımıyla karışımdan tavaya dökün.

Birer çorba kaşığı şeklinde döktüğümüz kayganalar zaten akışkan bir özelliğe sahip olduğu için tavaya dökülür dökülmez şekil alacaktır.

Bütün karışımı bu şekilde kızartın, yağımız biterse yağ ilavesinde bulunun.

PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE SALÇALI SOSİS

Yemede yanında yat dedirtecek bir lezzet daha...Kolay ve pratik...Bir o kadarda lezzetli...Bütün tariflerimiz gibi...

PATATES PÜRESİ
Malzemeler
5 adet orta boy haşlanmış patates
2 yemek kaşığı tere yağı (arzuya göre sıvıyağda kullanabilirsiniz ama tereyağının tadını değişmem.)
1 su bardağı kaşar rendesi
Tuz ve pul biber
Yapılışı
Patatesleri güzelce yıkayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim.Sıcağı çıkmadan tereyağınıda ekleyip içinde eriyene kadar karıştıralım.Kaşar rendesinin yarısını bu karışıma ekleyip orta boyutta bir fırın kabına dökelim.Düzleyip üzerine kalan kaşar rendesinide ekleyip süsledikten sonra 200 derecedeki fırına verelim.Üzeri kızarmaya yakın pul biber serpelim.Piştikten sonra kare dilimlere kesip servise sunalım.
SALÇALI SOSİS
Malzemeler
10 adet sosis
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
Ben tuz atmıyorum.Sosisler zaten tuzlu olduğu için gerek duymuyorum.İsteğe göre siz atabilirsiniz.Baharatta ekleyebilirsiniz.
Yapılışı
Sosisleri yuvarlak şekilde doğrayalım.1çorba kaşığı sıvıyağda kızartalım.Salçasın ekleyip karıştıralım.Suyunuda ekleyip çekene kadar pişirelim.Patates püresi eşliğinde servise sunalım.