gerçek lezzetler

Ramazan öncesine ait bir arkadaş sofrasından bu enfes lezzetler..Benim hamarat arkadaşım Meryem’in bütün maharetlerini döktürdüğü, kendine özel el lezzetini ve sevgisini de eklediği yemeklerden oluşan bir sofraydı…

Yemede yanında yatlık cinsinden olsa da biz  dayanamadık yedik, tadı hala damağımda desem yeridir.

Akşamdan haber vermemize rağmen iki çocukla(Zahid Bahadır ve Semih Erdem) dolmalar, kısırlar, pastalar, damla çikolatalı kekler, semiz otlu salatalar, haşhaşlı patatesli çörekler, kıymalı pideler, aperatif sucuklu kaşarlı milföyler hazırlamıştı.

Tadı damağımdan hala daha gitmeyen iki lezzeti paylaşcam ilk olarak…Semiz otu salatasına mutlaka nane ve sıvıyağ gezdirin muhteşem oluyor..

SEMİZOTU SALATASI

Semiz otu

Sarımsaklı yoğurt

Kuru nane

Sıvıyağ

Semiz otlarını yıkayıp dallarından koparın bir tabağa yerleştirin.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün tuzda ekleyebilirsiniz arzuya göre…Sıvıyağ gezdirin ve naneyle süsleyin..

KISIR

Malzemeler

2 su bardağı ince köftelik bulgur

1 orta boy soğan

Yeşillik(kıvırcık, maydanoz, dereotu arzunuza göre)

1 çorba kaşığı domates ve 1 çorba kaşığı biber salçası(biber salçası muhteşem bir tat veriyor)

Salalık turşusu

Sıvıyağ, tuz, limon, baharatlar

Yapılışı

Bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip üzerine bir kapak örtüp kabarmasını bekleyelim.Daha sonra salçalarını, tuzunu, baharatlarını ekleyelim.Soğanı incecik küp şeklinde doğrayıp ilave edelim.Yeşillikleri de doğrayıp yağını limonunu ekleyip salatalık turşusuyla süsleyelim..

Bu yuva başka yuva...
Şık bir kasede böyle eşsiz bir sunuma ne dersiniz?
Ee tabiki evet...
PATATES YUVASI
Malzemeler
1 kg patates(yaklaşık 5-6 adet orta boy)
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım demet dereotu
2 adet havuç
1 kase bezelye
3-4 adet salatalık turşusu
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
Tuz
Yapılışı
Patatesleri güzelce yıkayıp haşlayalım ve ezelim.Sıvıyağı ve tuzunuda ekleyip karıştıralım.En son incecik doğradığımız dereotunuda ekleyip istediğimiz boyutta yuvarlak toplar yapalım ve ortalarını bastıralım.Tıpkı bir kase şekli verelim.
Daha sonra bezelye ve küp doğranmış havuçları birlikte haşlayalım ve süzelim.
Küçük doğradığımız salatalık turşularınıda bezelye ve havuçlarla birlikte yoğurt ve mayoneze ekleyip, tuzunuda kontrol edip karıştıralım.
Patates yuvalarına aldığı kadar bu karışımdan dolduralım ve servise sunalım.

Rengarenk bir güzellik...

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı kuskus

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

5-6 adet yeşil soğan

4-5 adet salatalık turşusu

2 adet közlenmiş kırmızı biber(fırında yada ocakta közleyebilirsiniz.)

1 adet limon suyu

İsteğe göre nar ekşisi

Yapılışı

Mercimekleri haşlayıp süzelim.Tercihen teflon bir tencereye sıvıyağı ve kuskusu koyup kısık  ateşte  2-3 dk çevirelim.2 su bardağı sıcak suyu ve 1 talı kaşığı tuzuda ekleyip yine kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve altını söndürelim.Ilımaya bırakalım.

Mercimekleri ve kuskusu karıştırma kabına alıp, üzerine incecik doğranmış maydanoz, dere otu, taze soğan, küp küp doğranmış salatalık turşusu, közlenmiş kırmızı biberleride doğrayıp ekleyelim.

Limon suyunu ve nar ekşisinide ekleyip tuzunu, yağınıda kontrol edip servise sunalım..

KISIR

Malzemeler

1 su bardağı ince köftelik bulgur

1 çay bardağı sıcak su

1 çorba kaşığı salça

2 diş sarımsak

1 adet orta boy kuru soğan

Yarım limonun suyu

4-5 sap yeşil soğan

Yarım demet maydanoz ve dereotu

3 adet salatalık turşusu

3-4 yaprak kıvırcık

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Bulguru yıkayıp bir kap içerisine koyalım.Üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip kabartalım.

Diğer tarafta, ince doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı yağda kavurup bulgurun üzerine dökelim.Salçayı da ekleyip karıştıralım.

İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, küçük küçük doğranmış salatalık  turşusu , yarım limon suyunu, tuzunu, ve baharatlarını da ekleyip servis yaparız.

(Kıvırcık istenirse içine incecik doğranır.İstenirse bütün olarak içine koyup sarıp yiyebiliriz.)

YOĞURTLU KIRMIZIBİBER SALATASI

Malzemeler

Yarım kg etli kırmızıbiber

1 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarmısak

Yarım demet maydanoz

Tuz

Yapılışı

Kırmızıbiberleri yakmadan közleyin ve kabuklarını soyun.İri parçalara bölüp,servis tabağına alın.Sarmısakları dövün ve yoğurda ekleyin.Tuzunu da ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.Biberlerin üzerini kapatacak şekilde yoğurdu üzerine yayın.Son olarak yarım demet maydanozu ince ince doğrayıp, yoğurdun üzerine bolca serpiştirin.Buzdolabında bekletip soğuk servis yapın.

Bugün size genelde herkesin bildiği,yine pratik bir tarif vermek istiyorum.Makarnanın her çeşidine bayılırım.Bu salata da severek yaptığım ve de mideye afiyetle indirdiğim salatalardan biridir.

MAKARNA SALATASI

Malzemeler

Yarım paket fiyonk makarna

1 küçük kavanoz mayonez (biraz yoğurtla karıştırın isteğe göre)

3 uzunlarından sosis

6 salatalık turşusu(kornişon)

Yarım su bardağı haşlanmış mısır

1 su bardağı konserve bezelye

Yarım demet dereotu

Tuz

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Süzüp derin bir kaseye alın.Sosisleri yuvarlak olarak dilimleyip yağda kavurun.Yağıyla birlikte makarnaya ekleyin.Yoğurtlu mayonezi,bezelyeyi,mısırı,doğradığınız salatalık turşularını,kıyılmış dereotunu ve tuzu ilave edip harmanlayın.Ilık yada soğuk olarak servis yapın.

Hem basit,hem lezzetli...

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler

1 adet küçüklerinden kırmızı lahana

2 diş sarmısak

1 kase yoğurt

1-2 kaşık mayonez

Tuz

Yapılışı

Tarif çok basit aslında.Kırmızı lahanaları robotta kıyıyoruz.Sarmısaklı yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz.Tabi birde tuzunu atıyoruz.Domatesle de süslüyoruz.Salatalık turşusu ya da havuçla da süslemesi yapılabilir.Hepsi bu kadar...Afiyet olsun.