gerçek lezzetler

-“Neden olmasın, isterim tabi ki...”

-“Peki acılı mı olsun istersin, tatlı mı?”

-“Tatlı olsun, ben zaten yeterince acılandırıyorum onun hayatını, bari yapacağım şey tatlandırsın hayatını” dedim ve içimdeki dışarı fırlayan sesi harekete geçirmek için girdim mutfağa…

Kimilerine yapımı zor gelecek belki ama hak etmeli her anne “zerde” gibi enfes ve zengin lezzeti…

ZERDE
Malzemeler
2 kahve fincanı pilavlık pirinç(125 gr)
1,5 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta(15 gr)
2 tutam safran(1,5 gr)
6 su bardağı su
Üzerini süslemek için:
Siyah kuş üzümü, dolmalık fıstık, fındık, nar taneleri
Yapılışı
Safranı 1 su bardağı sıcak suda ıslatalım.
Pirinçleri ayıklayıp yıkadıktan sonra, su ve tozşekerle birlikte ocağın üzerine koyalım.
Pirinçler iyice pişip yumuşayınca, 1 su bardağı safranlı suyu (isterseniz safranları süzebilirsiniz) ve yarım su bardağı suda ezdiğimiz nişastayı tencereye ilave edip, hep aynı yöne karıştıra karıştıra, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Kaselere bölüp, soğumasını bekleyelim.
Soğuduktan sonra üzerlerini süsleyelim.
Not:safran pahalı olduğu için, safranın rengini bir miktar zerdeçal ilede verebilirsiniz.
Arzu edenler gülsuyu da ekleyebilirler…Biz ekledik çok güzel oldu...


Bulunduğumuz ay içersinde kutlamaya hazırlandığımız “anneler günü” münasebetiyle ilgili, sizinde kendinizden bir şeyler bulacağınızı düşünerek bir yazı  paylaşmak istiyorum sizlerle...

Ve bir kez daha inanıyorum “kutsal”lığına annelerimizin...Sevginin, şefkatin, merhametin, emeğin, düşüncenin abidesi eşsiz varlıkların kutsallığına...“Cennet gerçekten de annelerin ayakları altındadır.” Onlar olmasa çocuklar ne yapar, onlar olmasa eşler ne yapar, onlar olmasaydı insanlık ne yapardı?

Peki siz hiç düşünmüş müydünüz?


    GÜNÜN SONUNDA ANNEM

   Akşam annemle babam televizyon seyrediyorlardı.Annem, “Geç oldu, zaten yorgunum, ben yatıyorum!” dedi.Annem kalktı mutfağa gitti.Çerez-meyve tabaklarını yıkadı, kaldırdı.Kirli bardak ve tabakları bulaşık makinesine yerleştirdi.Sabaha hazır olsun diye çaydanlığı doldurdu, demliğe çay koydu.Şekerliğe baktı, dibinde az kalmış, üstüne ekledi.Kahvaltı için ekmek çıkardı, akşam yemeği için çözülsün  diye de eti buzluktan çıkardı, aşağıya koydu.Kahvaltı masasını hazırlamak için masanın üstündekileri topladı.El telefonunu şarja koydu.Sonra çamaşır makinesinden ıslak çamaşırları çıkarıp astı ve makineyi tekrar doldurdu.Banyodaki çöp sepetini boşalttı.Islak bir havluyu kurusun diye duş perdesinin borusuna astı.Bir gömlek ütüledi, kopuk düğmesini dikti.Çiçekleri suladı.Eneyerek gerindi ve yatak odasının yolunu tuttu.Çalışma masasının yanından geçerken durdu, eğildi, sandalyenin altına girmiş ders kitabını aldı, masanın üstüne koydu.Kek tarifleri defterini çıkardı, arkadaşına söz verdiği tarifi bir kağıda yazdı, çantasına koydu.Marketten alınacakları not etti, notu da çantasına koydu.Sonra gitti dişlerini fırçaladı, abdestini tazeledi.İçeriden ”Sen yatmaya gitmemiş miydin?” diye seslenen babama “Şimdi gidiyorum!” deyip kapıları pencereleri kontrol etti, holdeki lambayı yaktı.Kardeşimin odasına gitti, oğlan uyumuş, lambasını söndürdü, bilgisayarını kapattı, gömleğini astı, yerdeki kirli çorapları toplayıp sepete attı.Bana geldi, “Haydi yat artık, biraz da yarın çalışırsın.” dedi.”Hayırlı geceler!” dedi.Kendi odasına gitti, saati kurdu, ertesi gün giyeceklerini hazırladı.6 maddelik acil işler listesine 3 madde daha ekledi.Kendi kendine iyi geceler diledi, hayallerinin gerçekleştiğini gözünün önüne getirdi.O sırada babam televizyonu kapattı, ortaya öylece bir “Ben yatıyorum!” dedi ve gitti yattı.Şimdi artık sizde yatın ! İyi uykular!

Hasret sona erdi, ben geldim, sofraları renklendirmeye, mideleri şenlendirmeye, hayatınıza tat tuz lezzet ekelemeye geldim..Nerde kalmıştık demeyeceğim, durup kalmak yok hayatımızda, yola aynen devam…

Sıkılmaca denilen illetten bir an önce kurtulup uzunca bir 4-5 aylık bir aradan sonra benden  herkeslere,gönüllerinde ve midelerinde mutluluk lezzetini hala hissedenlere, yemek severlere; koskocaman, şipşirince bir merhaba,

İlk önceleri heyecanla başladığım yemek yolcuğuna, sonraları sıkılmacalar ve birde internet denilen alışkanlığın evden ve elden yok olmasıyla uzunca bir süreliğine ara vermek zorunda kaldım…

Bu süreç zarfında sitemi çok ama çok özlemişim, yaptığım lezzetleri sizlerle paylaşmayı, yemekler arasında gezinirken kendimden geçmeyi, ağzımdan akan sularla ekrana bağlanmayı ne kadar özlemişim anlatamam…

Küresel krizden kurtuluş çaresi ne diye düşünürken-tüm dünyaya ayak uydurup-, hani hep derlermiş ya yemek yemek, sonrasında gelen kilolarla değil ama yerken verdiği o mutluluk hazzıyla insanı daha bir mesut ediyormuş  diyerek krizede kendimce çareler üretmeye başladım,Ye yedir teorisiyle hareket edip bereketlenen sofralar, sen yedikçe ben doydum diyebilen dostların birlikteliği ne büyük bir bahtiyarlıkmış aslında insan hayatında…Yapın yedirin paylaştıkça çoğalsın sevgimiz, lezzetimiz, bereketimiz…

Yemek yapmayı, yedirmeyi ve yemeyi seven birinin bu paslanmışlıktan bir an önce kurtulması gerektiğini düşünen ben, artık sizlerle olacağım inşallah, yemedeyanındayat dedirtecek lezzetlerle…

Vakit lezzetlerle buluşma vakti, kışın keyfi,krizlerin keyfiJ böyle çıkar galiba…

Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım tatlı tatlı devam edelim…

Sıkıldık, yeter artık puf böreğinin baş köşelerde aylardır devam eden saltanatı dediğinizi duyar gibi oldum ve kremalı haşhaşlı tatlıyla yeni bir başlangıca adım atmaya karar verdim…

Hayırlı uğurlu ve afiyet olsun tüm lezzet severlere…

KREMALI HAŞHAŞLI ÇITIR TATLI
malzemeler
3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı irmik

1 su bardağı haşhaş tohumu

1,5 veya 2 su bardağı un

1 paket vanilya,1 paket kabartma tozu

Şerbeti

1,5 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Kreması için

3 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

5 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı labne peyniri

Üzerine

1 poşet krem şanti, haşhaş tohumu

Yapılışı

İlk önce şerbeti hazırlayın, suyu ve şekeri bir tencere koyup 15 dakika kaynatalım.İnmeye yakın birkaç damla limon sıkalım.

Yumurta ve şekeri iyice çırp.

Süt ve sıvıyağı ekle çırpmaya devam et.

İrmiği ve haşhaşı ekle, aldığı kadar unla , kabartma tozunu ve vanilyayıda ekleyerek kek kıvamında bir hamur elde edin.

Yağlanmış orta boyutta bir tepsiye döküp, 180 derecede pişirin.

Keki ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğumuş şerbetle buluşturun.

Krema için, sütü, unu şekeri tencereye alıp karıştırarak pişirelim.Pişen kremaya labne peynirinide ekleyip iyice karıştıralım.

Kekin üzerine hazırladığımız kremayı ilave edip çırptığımız krem şantiyide sürüp haşhaş serpip süsleyelim.Dolapta dinlendirelim.

Havalar İstanbulda birkaç gündür hissedilir derecede ısındı..İnsan artık kendini parka, bahçeye, sokağa atmak istiyor...

Bizde geçenlerde annemle ve arkadaşım(adaşım) Canan, annesi, yengesi vs. Emirgan korosuna ciğerlerimize bayram ettirmeye gittik.

Bir de artık gelenekselleşen laleleride seyreylemeyi planlamıştık..

Emirgan Korosu birkaç yıldır gerçekten muhteşem güzellikte...Resmen görsel bir şölen seyrediyorsunuz...Yalnız bu sene lalelerin erken ekilmesinden olsa gerek çok az sayıda lale seyreyleme fırsatı yakaladık, geç kalmışız gitmekte:(..Bizim içinde fotoğraf çekinecek çiçek kalmaması biraz üzücüydü tabi..

Neyse yeşillik, ağaçlar, sincaplar, Beyaz köşkün bahçesinden boğazı seyreyleme, Sarı köşkte çayı höpürdete höpürdete içerken edilen sohbet, baya bir enerji verdi bizlere...

İstanbul da yaşayıpta gitmeyenler mutlaka gidip görmeli hatta piknik bile yapmalılar...Bir dahaki sefere pikniklik malzemeler hazırlayıp, top oynayacağımız, ip atlayacağımız bir Emirgan gezisi planlıyorum...

Asıl konuya değinmeden olmaz tabi...Kaymaklı kayısı tatlısı, arası kuru meyvelerle hiç yememesine rağmen oluşan bir ön yargıyla iyi olmayan,  pek sıcak bakmadığım bir tatlıydı...Taki böylesi enfes bir görüntü ve lezzetle tanışıncaya kadar...Çayın yanında çerez niyetine atıştırmalık enfes tatlılar...

KAYMAKLI KAYISI TATLISI

Malzemeler

500 gr kuru kayısı

½ litre su

250 gr toz şeker

200gr kaymak

Yeterince kayısı bademi (çiğ olan badem)

½ çay bardağı çekilmiş antepfıstığı

Yapılışı

Kayısıları suda 1 saat kadar bekletin.

Başka bir tencerede, şekeri ve suyu kaynatıp, orta kıvamda bir şerbet hazırlayın.

Kayısıların suyunu süzüp şerbete ilave edip orta ısılı ateşte kıvama gelene dek pişirelim.

Ocağı söndürüp kayısıların soğumasını bekleyelim.

Bu sırada kayısı bademlerini haşlayıp, kabuklarını soyalım.

Kayısıları şerbetten çıkarıp, içlerine birer adet badem koyalım.

1 çay kaşığı dolusu kaymağı da kayısıların ağız kısımlarına gelecek şekilde içlerine yerleştirelim.

Kaymak kısımlarına, çekilmiş antepfıstığı bulayıp servis tabağına dizelim.

Sütlü tatlılara tabiri caizse bayılırım..En sevdiğim tatlılardandır sütlaç…Özellikle, normal ocakta pişeninin haricinde böyle fırında pişirilenini de çok severim.Üzeri kızarık hafif kazandibi tadında nefis olur…

Tatlısız çay saatide olmaz diyerek, fırında pişen sütlaçlarımızla www.yemekguncesi.blogcu.com un ev sahibeliğini yaptığı porselen demlik çay saati etkinliğine katılıyoruz..Kolaylıklar dileyip bizleri de davet ettiği için teşekkürlerimi iletiyorum..

SÜTLAÇ FIRIN

Malzemeler

1,5 litre süt

300 gr toz şeker

3 çorba kaşığı kırık pirinç

1,5 çorba kaşığı nişasta

1,5 çorba kaşığı pirinç unu

2 su bardağı su(pirinci haşlamak için)

1 su bardağı su(pirinç ununu ve nişastayı sulandırmak için)

2 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

İlk iş sütü kaynatalım.

Pirinçleri yıkayıp iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar haşlayalım.

Kaynayan sütü ve tuzu da ilave edip kaynatalım..

Pirinç unu ve nişastayı karıştırıp sicim gibi akıttığımız 1 su bardağı su ile açalım.

Bu karışımı kaynamakta olan tencereye yavaşça katıp, bir yandan da hızlıca karıştıralım.

8-10 dk sonra şekeri de ekleyip boza kıvamına gelene dek pişirelim.

Yumurta sarılarını bir kase sütlaç ile çırpıp karıştırarak tekrar tencereye ilave edelim.

Fırına dayanıklı kase yada güveçlere dolduralım.

Kaseleri kenarlı bir tepsiye dizip, tepsiye iki parmak kadar su ilave ederek, önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerleri kızarıncaya dek pişirelim.

İlk defa denediğimiz bir lezzet…

Meyveli tatlılara karşı daha yemeden oluşan, bir önyargı vardı nedenini bilmediğim ama ayva tatlısıyla bu önyargılarda kalkmış oldu artık benden…

Renginin kırmızı olmamasının nedeni gıda boyası kullanılmamış olmasındandır…

Gayet doğal, tadı nefis ve ayrıca doyurucu bir lezzet…

Hazır mevsimiyken denemeyenlere tavsiye edebilirim...Ben çok beğendim...

Ve www.papatya68.blogcu.com un Porselen Demlik Çay Saati Etkinlikleri davetine Ayva tatlısıyla iştirak ediyoruz…Daveti için ayrıca teşekkür edip kolaylıklar diliyoruz…

AYVA TATLISI

Malzemeler

4 adet ayva

Yeterince toz şeker(Mutfak tartınız olursa gayet iyi olur.)

6-7 adet karanfil

1 adet limonun suyu

Üzerine:Kaymak

Yapılışı

6 porsiyon ayva tatlısı yapmak için, 3 adet büyük düzgün ayvaya, bu ayvaların iç kısımlarını doldurmak içinde 1 adet ayvaya ihtiyacımız var.

İlk önce ayvanın 1 tanesinin kabuklarını soyup rendeleyelim.

Rendelediğimiz ayva kaç gr geliyorsa o kadar şeker ve ½ çay bardağı su ile orta ısılı ateşte ayvalar marmelat kıvamına gelinceye kadar pişirelim.

Limon suyunu ilave edip 1-2 dk daha kaynatıp ocaktan indirelim.

Ayvalar pişerken, 3 tek karanfil ilave ederek, marmelatımızı biraz daha lezzetlendirelim.

Geri kalan üç ayvayı da uzunlamalarına ikiye bölüp dış kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini ayıklayalım.Ayvaların dış yuvarlak kısımların, tepside düz durmaları için bıçakla düzleyelim.

Soyup hazırladığımız 6 adet ayva kaç gr geliyorsa. O kadar toz şeker, 3-4 diş karanfil, ayıkladığımız ayvanın çekirdekleri ve ayvaların yarısına kadar gelecek sıcak su ilavesiyle ayvalar yumuşayana kadar pişirelim.

Ayvalar pişince kenarlı bir tepsiye dizip çukur kısımlarını hazırladığımız marmelatla dolduralım.

Tencerede kalan şurubu da tepsinin dibine döküp önceden ısıtılmış fırında ayvalar renk alana kadar pişirelim.

İyice soğuyunca kaymakla servis edelim.

Çocukluğumda aşureyle pek aram yoktu...Ama şimdi hiçte öyle olmadığını söyleyebilirim…Daha evde bu senenin aşuresi de pişmemişken şansımı kursta denemek üzere sabah erken saatlerde Ümit Usta’nın yemek kursuna doğru yol aldım…J

Birde baktım ne göreyim tahminim doğru çıktı menümüzde aşure vardı…

Ben çok ama çok beğendim…Hafif ve bir o kadar lezzetli bir aşure oldu hem görünümüyle hem de tadıyla…

Allah şimdiden oruç tutacakların oruçlarını kabul eylesin ve bugünün anlamına binaen ufacık bir yazıyla geçeyim aşure tarifime..

Gerek Yahudilere benzememek, gerekse orucu tam Âşura Gününe denk getirmemek için, Muharrem'in dokuzuncu, onuncu ve on birinci günlerinde oruç tutulması tavsiye edilmiştir.
Bu mânâdaki bir hadisi İbni Abbas rivayet etmektedir. Bunun için, müstehap olan, Aşure Gününü ortalayarak, bir gün önce veya bir gün sonra oruç tutmaktır.
Bu günde oruçtan başka hayır, hasenat ve sadaka gibi güzel âdetlerin de yaşatılması isabetli ve yerinde olacaktır. Herkes imkânı nisbetinde ailesine, akraba ve komşularına ikramda bulunur; bugünlerin faziletini bildiren hâdiseleri hatırlayarak ihsanda bulunursa şüphesiz sevabını kat kat alacaktır. Bilhassa, Peygamberimiz, mü'minin aile efradına Âşura Gününde her zamankinden daha çok ikramda bulunmasını tavsiye etmiştir.

İkramımız aşure olsun dağıtalım eşe dosta komşuya…

AŞURE

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı pirinç

1 su bardağı nohut

1 su bardağı kuru fasulye

5 su bardağı tozşeker

10 adet incir

2 fincan kuru üzüm(sarı çekirdeksiz üzüm)

2 fincan fındık

1 fincan kuşüzümü

2 fincan ceviz içi(süslemek için, içine atmayacağız karartır)

1 fincan çam fıstığı

1 fincan badem(sıcak suda bekletip kabuğu soyulmuş)

5 adet karanfil

½ fincan gül suyu

1 fincan nişasta

2 su bardağı süt

Bir büyük boy tencere

Yapılışı

Buğday, nohut ve fasulyeyi 8-10 saat önceden ıslatalım.

Sularını değiştirip ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.yaklaşık iki saat kadar. Suları bitince sıcak su ilavesinde bulunabilirsiniz.

Haşlanan buğdaya yıkadığımız pirinci ilave edip iyice karıştırarak ara sıra pişirelim.

Sularından süzdüğümüz nohutu fasulyeyle birlikte buğday tenceresine ilave edelim.

Sıcak su ilavesiyle kıvamını ayarlayabilirsiniz.

Kuru yemiş çeşitlerinden kaselerin üzerine süslemek için birazcık ayırdıktan sonra, fındıkları kuru üzümleri, çamfıstıklarını, daha önceden ıslattığımız ve şişirdiğimiz kuş üzümlerini,ve bademleri bütün olarak, inciri kayısıyı ufacık keserek tencereye ilave edelim.

Gül suyu, karanfili ve şekeri ilave edip bir taşım daha kaynatalım.

Aşurenin kıvamlı olması içinde en son bir fincan nişastayı iki su bardağı suyla veya sütle açıp kaynamakta olan tencereye ilave edelim.

İstenilen kıvama gelince aşureleri kaselere boşaltıp soğutalım.

Soğuyan aşureleri tarçın, nar, ayırdığımız çerezlerle süsleyip konu komşuya eşe dosta dağıtalım.:)

   Bir süredir evde bolca bulunan elmaları ne yapmalı diye düşünürken; aklıma, yine bir süredir tatlı yapımında hiç yer vermediğim, mutfağın bir köşesinde masum boynu bükük “beni bir gören olsa da, şöyle nefis bir elmalı sütlü tatlı yapsa der gibi bakan” irmik geldi… J

  Elmayla nasıl yakıştığını çok önceleri de test etmiş biri olarak bu sefer farklı bir sunumlu elmalı, sütlü irmikli tatlı yapayım dedim.Çokta beğenildi…

  Sonunda bende bloglar arası elmalı tarifler safında yerimi aldım...yupppiiiJ

  Ayrıca kremayı mutlaka sütlü tatlılarınıza ekleyin tatlınızın daha da lezizleşeceğine, bayıla bayıla şahit olacaksınız.

 ELMALI SÜTLÜ İRMİK TATLISI

Malzemeler

1 lt süt

7 çorba kaşığı irmik

7 çorba kaşığı toz şeker

1 paket krema (200 ml)

1 paket vanilya

Üstü için

2 adet orta boy elma

2 çorba kaşığı toz şeker

1 kaç damla limon suyu

Fındık ya da ceviz kırığı

Yapılışı

Elmalı harcı için, 2 tane elmayı soyup minik küplere keselim.

Yanmaz bir tavada şekerle birlikte elmaları hafif yumuşak kıvama gelinceye kadar  5 dk yeterli pişirelim.Bir kaç damla limon suyunu da ekleyip ocaktan alalım.

İstediğimiz şekilde bir borcama ya da kalıbı ıslatıp elmalı harcı her tarafına gelecek şekilde yayalım.Bolca fındık serpelim.

İrmik, şeker ve sütü ocağa alıp güzelce pişirelim.

Kaynamaya başlayınca kremayı da ilave edip koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edelim.

İstediğimiz kıvama gelince altını kapatıp vanilyasını ilave edelim.

Bu karışımı da elmaların üzerine boşaltalım.Dolapta en az 3-4 saat bekletip servis yapacağımız zaman ters çevirelim.

Yemek demek ben demek

Ben demek yemek demek…

Yemek kursuna başladım…Nasıl oldu derseniz aslında bir anlık karar...Bana,hep yemek yapmayı bilmeyenlere göre gibi gelirdi bu kurslar..

İyi ve güzel yemek yaptığımda kesin bir olguydu ve elimde “ben”imde var ayrıca.”İki yumurtayı bir baş soğanıda doğrayamayacak mıyım” der dururdum.. Ama anladım ki, iyi ki de başlamışım bu kursa..Artık soğanı, patatesi bir usta edasıyla doğramaya bile başladım..Hele pilav, hele pilav…

Birde  işin ehlinden, yıllarını bu işe adamış bir lezzet ustasından Ümit Usta dan  lezzetli yemeklerin yapılışını püf noktalarını, sunumunu nasıl sofraya uyarlanacağını kısacası mutfağa, yemeğe, hayata ve tabiî ki her anlamda lezzete dair her şeyi bulduğumu açıklıkla söyleyebilirim…Bunun geri dönüşümleri zaten blogumdan sizlerede yansıyacaktır..

Doğrusunu söylemek gerekirse sabah başlayan yemek maratonu akşam netileninceye kadar sürekli bir koşturmaca , en az 6-8 çeşit en ağır yemeklerin harika bir sofra sunumuyla, kaşığın duruşundan masanın örtüsünün boyutuna kadar önümüze çıkması, herkesin elinin lezzetinin yemeklerle buluşması enfes bir şey gerçekten…Sohbet eşliğinde günün  yorgunluğunu atıp gidiyorsun üzerinden…

Eeee madem bu kadar ballandıra ballandıra anlattım sizlere yemek kursuna başladığımı açılışı da Silivri Tatlısıyla yapalım…Hımmm bu arada Ümit usta ve tabiî ki benim katkılarımla çıktı ortaya bu enfes tatlı…Yumurtasının kırılışından, çırpılışına, fırının başında beklemesine, şerbetinin verilişine kadar ve servise sunumuna, çekimine…

SİLİVRİ TATLISI

Malzemeler

300 gr yoğurt -1,5- 2 su bardağı yaklaşık

3 adet yumurta

2,5su bardağı toz şeker-280gr kadar

2 su bardağı irmik-250 gr kadar

1,5 su bardağı un-200 gr kadar

1 adet limon kabuğu rendesi

2 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvıyağ

Şerbeti için

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Yapılışı

Şerbet için

Şekeri, suyu ve çeyrek limonu birlikte 15-20 dk kaynatıp soğumaya bırakın.

Yumurtaları çırpın.Şekeri ilave edin,yoğurdu, yağı, kabartma tozu, irmik , un ve limon kabuğu rendesini de ilave edin ve çırpıcıyla karıştırın.

Orta boyutta büyük olmayacak bir tepsiyi margarinle kenarlarını da olmak üzere yağlayın.

Karışımı boşaltın.175 derecede önceden ısınmış fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Şerbet soğuk tatlı sıcak olacak şekilde şerbetini dökün.Soğuyunca hindistancevizi vb.malzemelerle süsleyin.

Bir şerbetli  tatlı tarifi…

Msn de sohbete daldığım canım adaşım Canancığımdan, benim meşhur yemek sohbetlerim neticesinde “iftarda bugün ne var, sen ne yaptın, menü nelerden oluşuyor “diye sorarken birbirimize, işte bu şıkır şıkır kalburabastılar geldi.Aslında rendeye bastı demek daha makbul sanki...:))

İftara misafirliğe giderken yanında götürdüğü kalburabastılar ev sahibesinin yaptığı diğer 3 çeşit tatlıyı(helva,baklava,tavuk göğsü) sollayıp, büyükte bir fark atarak, pekte itibar görmüş iftar için buluşan tüm cemaat-i müslimin tarafından…:)

Ehh ne diyelim Canan lezzet yolunun yeni bir yolcusu ve adaşının ardından(yani ben) ilerliyor emin adımlarıyla…:))

KALBURABASTI

Malzemeler

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

2 yemek  kaşığı yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için

 2,5 su bardağı toz şeker ,3 su bardağı su,1 tatlı kaşığı limon suyu

İçi için

Dövülmüş ceviz

Yapılışı

Şerbetin hazırlanışı:

3 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin. 5 dk sonra soğumaya bırakın.

Hamurun hazırlanışı

1 su bardağı sıvıyağ ile  3 su bardağı unu birbirine yedirin.

Sonra sırasıyla yoğurt,kabartma tozu,yumurtayı ilave edip pürüzsüz bir hamur haline getirin.15 dakika dinlendirin.

 Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, bu parçaları bir rendenin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin.

Kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin.Sonra üzerine şerbeti dökün.

Not:Şerbet soğuk,kalburabastı sıcak olacak.

Onbir ayın sultanı Ramazan ve ona yaraşır bir lezzet Güllaç…

Başka aylarda genelde pek aramadığımız ama Ramazan da mutlaka tükettiğimiz, Ramazanla özdeşleşen gerçekten hafif bir tatlı Güllaç…Mutlaka yapmak ve tatmak gerek…

GÜLLAÇ

Malzemeler

7-8 yaprak güllaç

5 su bardağı süt(1 lt)

1,5 su bardağı şeker

Vanilya

İsteğe göre, fındık,fıstık, ceviz, vişne, nar ve değişik meyvelerle, şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Yapılışı

Sütü, şekerle birlikte kaynatalım.Vanilyayı da ekleyip ocağın altını kapatalım.15-20dk kadar ılınmasını bekleyelim.(ne çok soğuk ne çok sıcak)

Orta boyutta bir tepsiye güllaç yapraklarını sırayla parlak yüzü üste gelecek şekilde yerleştirelim.Sığmazsa kırarakta yerleştirebilirsiniz.

Her yaprağı koyduktan sonra mutlaka kepçeyle her yeri ıslanacak şekilde süt dökelim.Böylece bütün yaprakları sırayla bir yaprak bir süt şeklinde bitirmiş oluruz.

Fındık, vişne, nar gibi istediğiniz meyvelerle arzunuza göre süsleyip dolapta tatlımızın  2-3 saat sütünü iyice çekmesini ve soğumasını bekleyip servise sunalım…

Aralara meyve ve fındık türü yemişleri koymuyoruz, yoksa güllacımız koyu bir renk alır.

Çok süt çeken bir tatlı olduğu için üzerinin kurumamasına karşı şekerli ılık süt ilavesinde bulunabilirsiniz.

Farklı güllaç tarifleri ve sunumlarıyla başka bir güllaç tarifinde buluşmak üzere…