ÜZERİ DAMLA ÇİKOLATALI SADE KEK ve BİSKÜVİLİ PASTA

2007-10-23 19:54:00

ÜZERİ DAMLA ÇİKOLATALI SADE KEK Malzemeler 3 adet yumurta 1,5 su bardağı şeker 1,5 su bardağı süt 1 su bardağı sıvıyağ 2 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un Üzeri için damla çikolata Yapılışı Yumurtayı mikserle 5 dakika kadar çırpalım.Şekeri de ilave edip çırpmaya devam edelim.Sütü ve sıvıyağıda ekleyip kabartma tozu, vanilya ve aldığı kadar elenmiş unuda ekleyip mikserin düşük hızıyla veya çırpma teliyle karıştıralım.Hamurun kıvamı boza kıvamında olacak.Ne çok cıvık ne çok katı. Yağlayıp unladığımız baton kek kalıbına hamuru boşaltın.Üzerine bir su bardağı kadar damla çikolatası serpip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pişirelim. BİSKÜVİLİ PASTA Malzemeler 1 paket sade, 1 paket kakaolu petibör bisküvi Kreması için 1 paket toz vanilyalı puding 2 yemek kaşığı un , 2 su bardağı süt Üzeri için1 poşet toz kremşanti Süslemek için Kakao, hindistancevizi Yapılışı 1paket pudingi normal arkasında yazan süt miktarını ekleyip ayrıca 2 su bardağı süt ve 2 yemek kaşığı un ilavesiyle pişirelim. Normal boyutta bir tepsiye bir kat sade bisküvi (şekerli suyla ıslanmış)dizip puding ilave edin.Sonra kakaolu bisküvi dizin.Pudingden dökün. Böylece iki çeşit bisküviyi puding dökerek aralarına sırayla bitirin. En üste 1 poşet çırpılmış toz krem şanti çırpıp sürelim.Kakao ve hindistan cevizi serpip dolapta bekletin.... Devamı

HAŞHAŞLI PATATESLİ ÇÖREK ve APERATİF MİLFÖY

2007-10-21 21:15:00

HAŞHAŞLI PATATESLİ ÇÖREK Malzemeler 5 orta boy haşlanmış patates 5 su bardağı un 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt 1 paket kibrit kutusu yaş maya 1 çorba kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı kadar tuz 2 adet yumurta(1 sinin sarısı üzerine) İçi için Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ 250 gr çekilmiş haşhaş (birbirine karıştırılır sıvıyağ ve haşhaş) Yapılışı Süt, sıvıyağ, maya, yumurta, şeker, tuz karıştırılır.Un eklenir, haşlanıp rendelenmiş patateste ilave edilip hamur güzelce yoğrulur.Yarım saat kadar mayalanmaya  bırakılır. Hamur üç eşit parçaya ayrılır. Tepsi büyüklüğünde açılıp içine haşhaşlı karışımdan sürülür.Rulo halinde sarılır.Küçük parçalara ayrılır.Gül böreği sarar gibi şekil verilir ve küçük çörek şekilleri yapılır, ruloyu bu şekilde bitirelim. Diğer hamurlarıda aynı şekilde açıp haşhaşlı karışımdan sürüp rulo şeklinde sarıp gülböreği gibi kıvırıp küçük çörekler yapalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Tarif, Emine Beder’e aittir. APERATİF MİLFÖYLER Malzemeler Milföy yaprakları Sucuk dilimleri Kaşar dilimleri Yumurta sarısı Kürdan Yapılışı Milföy yaprağı dört eşit küçük parçaya kesilir.İçine sucuk ve kaşar dilimi koyulur, karşılıklı iki ucu birbirine gelecek şekilde yapıştırılıp kürdan batırılır.Yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında pişirilir.... Devamı

Bir sofra...SEMİZOTU SALATASI ve KISIR...

2007-10-19 18:13:00

Ramazan öncesine ait bir arkadaş sofrasından bu enfes lezzetler..Benim hamarat arkadaşım Meryem’in bütün maharetlerini döktürdüğü, kendine özel el lezzetini ve sevgisini de eklediği yemeklerden oluşan bir sofraydı… Yemede yanında yatlık cinsinden olsa da biz  dayanamadık yedik, tadı hala damağımda desem yeridir. Akşamdan haber vermemize rağmen iki çocukla(Zahid Bahadır ve Semih Erdem) dolmalar, kısırlar, pastalar, damla çikolatalı kekler, semiz otlu salatalar, haşhaşlı patatesli çörekler, kıymalı pideler, aperatif sucuklu kaşarlı milföyler hazırlamıştı. Tadı damağımdan hala daha gitmeyen iki lezzeti paylaşcam ilk olarak…Semiz otu salatasına mutlaka nane ve sıvıyağ gezdirin muhteşem oluyor.. SEMİZOTU SALATASI Semiz otu Sarımsaklı yoğurt Kuru nane Sıvıyağ Semiz otlarını yıkayıp dallarından koparın bir tabağa yerleştirin.Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün tuzda ekleyebilirsiniz arzuya göre…Sıvıyağ gezdirin ve naneyle süsleyin.. KISIR Malzemeler 2 su bardağı ince köftelik bulgur 1 orta boy soğan Yeşillik(kıvırcık, maydanoz, dereotu arzunuza göre) 1 çorba kaşığı domates ve 1 çorba kaşığı biber salçası(biber salçası muhteşem bir tat veriyor) Salalık turşusu Sıvıyağ, tuz, limon, baharatlar Yapılışı Bulgurun üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edip üzerine bir kapak örtüp kabarmasını bekleyelim.Daha sonra salçalarını, tuzunu, baharatlarını ekleyelim.Soğanı incecik küp şeklinde doğrayıp ilave edelim.Yeşillikleri de doğrayıp yağını limonunu ekleyip salatalık turşusuyla süsleyelim..  ... Devamı

SOSİSLİ KIRPIK BÖREK

2007-10-15 22:37:00

Bayram bitti artık o kadar çok tatlı gördük ki ve yedik ki, bayramın ikinci günü yaptığımız bu börek midemizi şenlendirdi deyim yerindeyse…Biz çok beğendik çay eşliğinde afiyetle yedik gelen misafirlerle birlikte… SOSİSLİ KIRPIK BÖREK Malzemeler 1 kg yufka Yarım litre süt Yarım su bardağı sıvıyağ 3 yumurta İçi için 500 gr kadar sosis 1 orta boy soğan 2-3 tane ince doğranmış biber 1 çorba kaşığı salça Kekik, karabiber,tuz 1 tatlı kaşığı sıvıyağ, su 1 su bardağı kaşar rendesi Üzerine 1 yumurta Yapılışı Soğanları küp şeklinde doğrayıp soteleyelim.Biberleri ve yuvarlak doğranmış sosisleride ekleyip birlikte kavuralım. Salçasını, baharatını ve tuzunu da ekleyip karıştıralım. Sosislerin şişmelerine yetecek kadar su ilavesinde bulunup çekinceye kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.Soğuyan karışıma bir su bardağı kadar kaşar peynir rendesi ilave edelim. Bir yufkaya yağladığımız büyükçe bir fırın kabına kenarlardan sarkacak şekilde serelim. Başka bir kapta kalan yufkaları küçük küçük kırpalım.Ve içine süt, sıvıyağ, 3 yumurtayı, sosisli harcı ekleyip boza kıvamında bir karışım yapıp tepsiye yufkanın üzerine boşaltalım. Kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine örtüp 1 yumurtayı çırpıp en üste sürelim.Arzuya göre susamla, haşhaş taneleriyle süsleyip 180 derecede pişirin.... Devamı

TEK KİŞİLİK FİNCAN PASTA VE FİNCAN KEK

2007-10-09 14:51:00

Tarifi http://nennenmutfakta.blogcu.com/KEKLER/ da gördüğümden beri hep aklımdaydı yapmak bu minik tek porsiyonluk kekleri…Birazda yaratıcılıkla benim ve evdeki herkesin çok sevdiği minik pastalar yaptım. Ben keki daha çok pasta şeklinde sevince, işte ortaya bu kişiye özel tek kişilik pastacıklar çıktı…Gerçekten çok pratik ve bir o kadar süngerimsi kekler oldu… İlk başta çok büyük tedirginlik yaşamadım değil, acaba taşıp suya mı karıştı fincanlarda çatlama meydana geldi mi, nasıl bir sonuçla karşılaşacağım konusunda baya bir tereddüt yaşadım… Kapağı açmanızla birlikte karşınıza muhteşem bir görüntü ve koku çıkıyor…Hatta benim keklerim o kadar kabarmış ki üstten çatlamalar bile meydana gelmişti…Size tavsiyem mutlaka deneyin… Tarifte bazı malzemeleri çıkardım, daha çok pandispanya hamuruna benzedi… FİNCAN KEK Malzemeler 1 yumurta 1 çay bardağı süt 1,5 çay bardağı tozşeker 2 çay bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Yapılışı Yumurta ve şekeri birlikte tel yardımıyla bir güzel çırpalım.Sütü ilave edelim.Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyip karışıma ekleyelim ve birbirine karıştıralım. Sonra 6 adet nescafa fincanına eşit şekilde paylaştırıyoruz.Yayvan bir tencereye dizip, fincanların dışlarından yarılarına gelecek kadar ılık su koyuyoruz. Kapağını sıkıca kapatıp önce yüksek ateşte kaynama noktasına kadar bekliyoruz, kaynamaya başlayınca ocağımızın en düşük tarafında hiç kapağını açmadan 20 dakika pişiriyoruz. Altını kapatıp yine hiç açmadan 15 dakika daha bekletiyoruz. Ilık servis yapıyoruz. Sonuçta 6 tane top kekimiz oluyor. Benim fincanlar biraz büyük olduğundan beş tane top kekim çıktı. Ve bitmiyor bu kadarla da  altı tanede minik tek porsiyonluk fincan pastalarınız oluyor.… FİNCAN PASTA Malzemeler  5-6 tane fincan kek 1 Paket hazır toz puding (vanilyalı yada muzlu ben muzlu kullandım.) 1 Poşet krem şanti 1 çay bardağı krema Muz- damla çikolata Renkli ... Devamı

KALBURABASTI

2007-10-05 13:52:00

Bir şerbetli  tatlı tarifi… Msn de sohbete daldığım canım adaşım Canancığımdan, benim meşhur yemek sohbetlerim neticesinde “iftarda bugün ne var, sen ne yaptın, menü nelerden oluşuyor “diye sorarken birbirimize, işte bu şıkır şıkır kalburabastılar geldi.Aslında rendeye bastı demek daha makbul sanki...:)) İftara misafirliğe giderken yanında götürdüğü kalburabastılar ev sahibesinin yaptığı diğer 3 çeşit tatlıyı(helva,baklava,tavuk göğsü) sollayıp, büyükte bir fark atarak, pekte itibar görmüş iftar için buluşan tüm cemaat-i müslimin tarafından…:) Ehh ne diyelim Canan lezzet yolunun yeni bir yolcusu ve adaşının ardından(yani ben) ilerliyor emin adımlarıyla…:)) KALBURABASTI Malzemeler 1 su bardağı sıvıyağ 3 su bardağı un 2 yemek  kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 paket kabartma tozu Şerbeti için  2,5 su bardağı toz şeker ,3 su bardağı su,1 tatlı kaşığı limon suyu İçi için Dövülmüş ceviz Yapılışı Şerbetin hazırlanışı: 3 su bardağı suyu ve 2,5 su bardağı şekeri tencereye alın. kaynamaya başladıktan 10-15 dakika sonra bir tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin. 5 dk sonra soğumaya bırakın. Hamurun hazırlanışı 1 su bardağı sıvıyağ ile  3 su bardağı unu birbirine yedirin. Sonra sırasıyla yoğurt,kabartma tozu,yumurtayı ilave edip pürüzsüz bir hamur haline getirin.15 dakika dinlendirin.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın, bu parçaları bir rendenin üzerinde elinizle bastırarak avucunuzun ortası kadar açın. Hamurun içine 1 tatlı kaşığı ceviz koyun ve her iki ucunu birbirinin üzerine getirin. Kalburabastıları katlanan kısmı altta kalacak şekilde fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180derecede üzeri pembeleşene kadar pişirin.Sonra üzerine şerbeti dökün. Not:Şerbet soğuk,kalburabastı sıcak olacak.... Devamı

BEŞAMEL SOSLU SUCUKLU, ZEYTİNLİ FIRINDA MAKARNA ve KIZARTMALI T

2007-10-02 11:57:00

BEŞAMEL SOSLU SUCUKLU, ZEYTİNLİ  FIRINDA MAKARNA Malzemeler Yarım paket kırılmış fırın makarna Su, tuz, 1 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 tablet et suyu Beşamel sos için 3 çorba kaşığı un Yarım paket margarin 1 litre süt, tuz , 1 çay kaşığı kara biber Üzeri için Yarım kangal sucuk, 5-6 adet çekirdeği çıkarılmış zeytin Kaşar rendesi Yapılışı Makarnayı sıvıyağ ve etsulu kaynamış suda haşlayalım ve süzelim. Beşamel sosu hazırlamak için, margarini eritelim üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.Sütü yavaşça ilave edip topak olmaması için sürekli karıştırıp kaynamaya bırakalım.Tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alalım. Fırın kabına aldığımız makarnaların üzerine hazırladığımız beşamel sosu dökelim. Halka şeklinde doğradığımız sucukları ve zeytinleride serpip Kaşar rendesinide ilave edip önceden ısıtılmış 250 derecedeki fırında kızarana kadar pişirelim. KIZARTMALI TÜRLÜ-Kıymalı- Malzemeler 2 orta boy patataes 3 orta boy patlıcan 5-6 tane yeşil biber Kıymalı Sos İçin 500 gr kıyma 3 orta boy soğan 3 orta boy domates 1 çorba kaşığı salça 5-6 dal maydanoz Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, nane YapılışıSırayla patates, patlıcan ve biberleri istediğimiz şekilde kesip kızartıp tuzunuda serpip bir tencereye yerleştirelim. Sos için,  küp doğradığımız soğanlarla birlikte kıymayı 1 çorba kaşığı sıvıyağda 15-20  dakika kavuralım. Soyulmuş ve küp doğranmış  domatesleri ilave edip salçasınıda bir 10 dakikada böyle pişirelim. Tuzunu ve baharatlarınıda ekleyip kızartmaların üzerine dökelim. İncecik doğradığımız maydanozları da serpip 2 yada 3 su bardağı su ilave edip bir taşım kaynatalım.... Devamı

İFTARA DAVETLİYDİK...ve TAZE FASULYE ÇORBASI ve Sobe ve SEVERİM

2007-09-23 15:20:00

  Bir iftar sofrası da bizden gelsin…Hem de hamarat küçük ablamın bütün yemeklere ekelediği bir tutam sevgiyle hazırladığı, enfes lezzetlerin yer aldığı  bir iftar menüsüyle… Sofrada yok yoktu diyebilirim… Ama Ramazan girdiğinden beri ikinci yemekten sonra tıkanan benim için bütün yemeklerin tadına bakmak zor gibi görünse de yemeklerin hafif ve sevgiyle yapılmasından olsa gerek yerken hiçte rahatsızlık hissetmedim diyebilirim… Ablam diye de söylemiyorum eli lezzetlidir… İftar soframızda ortada Hurma Karışık göbek salata Fırında pişmiş küçücük dolma biberler İçecekler vardı.Ayrıca Taze Fasulye Çorbası Nohutlu Misket Köfte Renkli Pirinç Pilavı Kıymalı Karışık Türlü Kızartma Beşamel soslu, Sucuklu, Zeytinli Fırın Makarna Tatlı olarakta Hazır Baklava ve burma tatlısı kaymak eşliğinde çayla birlikte…. Önüm arkam sağım solum sobe... www.arzumcum.blogcu.com arkadaşımız bizi  sevdiğimiz şeyler konusunda bir oyuna davet etmiş…İftarla tarif arası yanıtlayalım.Bizde,www.sumeyraninsofrasi.blogcu.com , www.cincinsfikirli.blogcu.com  ve www.eliminemegi.blogcu.com ve annemmutfakta.blogcu.com a neleri sever siniz diye bir soralım?Ve bizde oyunu layığıyla oynamaya çalışalım. SEVERİM, ailecek yenilen iftar sofralarını, SEVERİM, mis gibi bebek kokusunu içime çekmeyi, SEVERİM, hayata her gün doğumunda sürprizmişcesine bakmayı, varım, hayattayım ve hala insanım demeyi ve binlerce kez şükretmeyi.... Ve severim dumanı üstünde sıcacık çorba içmeyi... TAZE FASULYE ÇORBASI Malzemeler Yarım kg taze fasulye 1 adet orta boy soğan 1 orta boy patates 3 çorba kaşığı sıvıyağ Yarım su bardağı  yarma(buğday) 1 çorba kaşığı salça Tuz, pul biber Su Yapılışı Fasulyeleri incecik bıçak yardımıyla birer santim kalınlığında doğrayalım. Tencereye sıvıyağ ve küp doğradığımız soğanları atıp kavuralım.Salçayı ekleyelim, fasulyeyi de ilave edip 15-20 dakika kısık ateşte kavuralım. Kavrulan fasul... Devamı

PAZILI PİLAV

2007-09-20 14:03:00

Biliyorum yeter artık diyeceksiniz, nedir bu pazı sevdası diyeceksiniz ama ben bu pazıyı çoook seviyorum… Daha doğrusu ben yemek yemeyi çoook seviyorum…Etten ziyade otçul bir yaşam benim her daim tercihim…(Yeşil Devin kızımıyım neyim?...) Yine pazılı bir tarifimiz var bugün, hem de o kadar pratik ki, pazının mevsimi geçmeden bence hemen deneyin… “Bir yiyen birde yemeyen pişman” derler ya, hıh işte bu pilav için geçerliliğini kanıtlamıştır bu söz…Benden söylemesi… Kendimi bir an yöresel lezzetler tanıtımcısı gibi hissettim…Neden mi, pazılı pilav yine bizim  oralarda çokça tüketilir…Pancar pilavı olarakta adlandırılır. Bu arada ödüllüde bir pilavdır söylemeden geçmeyeyim… PAZILI PİLAV Malzemeler 1 demet pazı 1 su bardağı pilavlık bulgur 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı tere yağ 2 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz Yapılışı Pazıları güzelce yıkayıp incecik doğruyoruz. Tencereye pazıyı, suyu ve tuzunu koyup kaynamaya bırakıyoruz.(Suyun miktarı belli değil göz kararı, az olmayacak) Daha sonra bulguru da ilave edip 15-20 dakikada bulgurlar pişene kadar kaynatıyoruz ve ocaktan alıp süzgeçten süzüyoruz.(suyunu çorbalarda da kulanabilirsiniz.) Sıvı yağı ve tere yağını tencerede eritelim.Ezdiğimiz sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar çevirelim.Daha sonra süzdüğümüz bulgur ve pazı karışımını da ekleyip yağla buluşturalım.Pilavımız servise hazırdır.... Devamı

KAYGANA

2007-09-18 00:54:00

Aslına bakılırsa kaygana bizim çocukken büyük zevkle tükettiğimiz bir sabah menüsüydü… O zamanlar krep nedir bilmezdik, yenide öğrendik sayılır…Bizde hep kaygana olarak anıldı belkide yöremize ait bir isimdi...(giresun-şebinkarahisar) Kaygananın krepten ayrılan noktası belki biraz daha koyu kıvamlı ve biraz daha fazlaca yağda kızarması…Aynı hamurla bayat ekmeklerde  batırılıp kızartılır. Doğrusunu söylemek gerekirse ben kayganayı krepten daha çoook seviyorum…Annemin sabah kahvaltısında yaptığı o misss  gibi kaygana kokuları da hala burnumda… Sizde sahurda böyle alternatif bir seçenekle sofralarınızı şenlendirebilirsiniz… KAYGANA Malzemeler 3 yumurta 2 su bardağı süt 10 çorba kaşığı un 1 çay kaşığı kabartma tozu Tuz Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı Yumurtaları mikser, çırpıcı yada bir çatal yardımıyla çırpın.Sütü ekleyin.Un ve kabartma tozunu, tuzunu da ilave edip koyu boza kıvamında bir karışım elde edin. Çok koyu olursa süt, cıvık olursa un ilavesinde bulunabilirsiniz. Kızartmak için tavaya bir çay bardağı kadar sıvıyağı koyup hafif kızdıktan sonra bir çorba kaşığı yardımıyla karışımdan tavaya dökün. Birer çorba kaşığı şeklinde döktüğümüz kayganalar zaten akışkan bir özelliğe sahip olduğu için tavaya dökülür dökülmez şekil alacaktır. Bütün karışımı bu şekilde kızartın, yağımız biterse yağ ilavesinde bulunun. ... Devamı

RAMAZANIN VAZGEÇİLMEZİ GÜLLAÇ

2007-09-16 13:15:00

  Onbir ayın sultanı Ramazan ve ona yaraşır bir lezzet Güllaç… Başka aylarda genelde pek aramadığımız ama Ramazan da mutlaka tükettiğimiz, Ramazanla özdeşleşen gerçekten hafif bir tatlı Güllaç…Mutlaka yapmak ve tatmak gerek… GÜLLAÇ Malzemeler 7-8 yaprak güllaç 5 su bardağı süt(1 lt) 1,5 su bardağı şeker Vanilya İsteğe göre, fındık,fıstık, ceviz, vişne, nar ve değişik meyvelerle, şekerlemelerle süsleyebilirsiniz. Yapılışı Sütü, şekerle birlikte kaynatalım.Vanilyayı da ekleyip ocağın altını kapatalım.15-20dk kadar ılınmasını bekleyelim.(ne çok soğuk ne çok sıcak) Orta boyutta bir tepsiye güllaç yapraklarını sırayla parlak yüzü üste gelecek şekilde yerleştirelim.Sığmazsa kırarakta yerleştirebilirsiniz. Her yaprağı koyduktan sonra mutlaka kepçeyle her yeri ıslanacak şekilde süt dökelim.Böylece bütün yaprakları sırayla bir yaprak bir süt şeklinde bitirmiş oluruz. Fındık, vişne, nar gibi istediğiniz meyvelerle arzunuza göre süsleyip dolapta tatlımızın  2-3 saat sütünü iyice çekmesini ve soğumasını bekleyip servise sunalım… Aralara meyve ve fındık türü yemişleri koymuyoruz, yoksa güllacımız koyu bir renk alır. Çok süt çeken bir tatlı olduğu için üzerinin kurumamasına karşı şekerli ılık süt ilavesinde bulunabilirsiniz. Farklı güllaç tarifleri ve sunumlarıyla başka bir güllaç tarifinde buluşmak üzere…... Devamı

KREMALI DOMATES ÇORBASI VE RAMAZAN COŞKUSU

2007-09-13 13:00:00

   Ramazan geldi hoş geldi…Sofralar nasılda bereketlendi, şenlendi…Bir özen bir ihtimam ki sormayın gitsin?Başka zamanlar da var mıdır Ramazanlarda yenen yemeklerin lezzeti bereketi?   Ne mutlu bize ki böyle yüce bir dine mensubuz, ne mutlu bize ki, Yaratan bizlere böyle güzellikleri yaşayabileceğimiz bir din bahşetmiş… İdrak edebilmeyi nasip etsin Mevla tez zamanda anlamamakta direnenlere…   Sağlık açısından, bereket açısından, kaybettiğimiz insani duygular açısından, en önemlisi de bir bütün olduğumuzu, aile olduğumuzu fark ettirmesi açısından, binlerce kez şükür, bu Ramazanda hayattayız…Ve layığıyla oruçlarımızı tutup Bayrama erişmeyi bekleyeceğiz… Hep beraber aynı sofrada, aynı coşkuyla…    Sıcacık bir çorbada nasıl gider, Ramazanın ilk günü iftar sofrasında…Hem domatesli, hem de kremalı…Adı üstünde  kremalı domates çorbası…  KREMALI DOMATES ÇORBASI Malzemeler 5 adet orta boy domates 1 çorba kaşığı dolu dolu un 1 adet orta boy soğan 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı krema 5 su bardağı su Tuz, karabiber 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık Peynir rendesi Yapılışı Soğanları küp doğrayıp yağda soteleyelim.Sarmısaklarıda ezip ekleyelim ve sotelemeye devam edelim.Unuda ekleyip bir iki çevirelim.Kabuklarını soyup rendelediğimiz domatesleride ekleyip 10 dakika kadar birlikte pişirelim. Suyunu, tuzunu ve karabiberini ilave edip kaynamaya bırakalım.Kaynadıktan 15 dakika sonra çorbamızı ocaktan alıp blendırda iyice parçalayalım.Tekrar ocağa alıp kremasını ekleyelim bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. Yanmaz bir tavada dolmalık fıstıkları kavuralım, peynir rendesi ve fıstıklarla çor... Devamı

KEDİDİLLİ KRALİÇE PASTAM

2007-09-11 00:53:00

Farklı mı farklı bir lezzetle ve görüntüyle yine karşınızdayım bütün maharetliliğimle… Aslına bakılırsa bu aralar pastalarla bozmuş durumdayım, daha geçen Cuma bir Karaorman pastası yaptım ki sormayın enfes bişey…Yemede yanında yatlık…  Şimdi diceksiniz hani nerde?  -Hemen cevap veriyorum, bütün ev ahalisinin midesinde,  çekemedim görüntüyü...Ama en kısa zamanda sizleri mahrum bırakmayacağım  , bu lezzetten ve tabiki muhteşem görüntüden… Gelelim benim kraliçe pastama, belki şekil bir çok yerde denenmiştir… -Eeee "benim başım kel mi, bende deneyeceğim" dedim ve ortaya işte bu görüntü ve isim anneliğini benim yaptığım Kedidilli Kraliçe Pastam çıktı…Güzelde oldu hani... Farkı belkide kremasında, benimle özdeşleşen bir krema diyebiliriz…Yalancı pastacı kreması koydum ben adını…Normalinden daha hafif ve içinde bolca yumurta sarısı yok… Birde madem pastayla güne başlıyoruz, tarih; bir çok önemli olayın meydana geldiği 11 Eylül’ü gösteriyor, bugün doğan, varlıklarıyla bugünü önemli ve özel kılan herkeslere de, ithaf edeyim ben bu pastayı, "iyi ki doğmuşunuz" diyerekten… KEDİ DİLLİ KRALİÇE PASTAM Malzemeler Kedi dili bisküvi(400 gr) Islatmak için süt Muhallebisi için 4 su bardağı süt 1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı nişasta 3 yemek kaşığı un 1 paket vanilya Arası ve üzeri için Muz ve damla çikolata Yapılışı   İlk olarak muhallebimizi bütün malzemeleri karıştırıp topaklanmamasını sağlayarak  pişiriyoruz.Koyu kıvamlı bir muhallebi elde ediyoruz..Arada karıştırarak iyice soğumaya bırakıyoruz.Dolapta bir iki saat yeterlidir. İki poşet kremşantiyi 1 su bardağı sütle çırpalım.Şantiden 1 çorba kaşığı kadar ayırabiliriz, en son pastamızın üzerine pürüzsüz görünmesi için bir kat sürebiliriz) Dolapta soğuttuğumuz muhallebiyi de mikserle çırpalım ve biraz koyuluğunu açalım.Kaşıkla karıştırarak kremşantiyi muhallebiye yedirelim.Kremamız hazır hale gelmiştir. &... Devamı

MANTAR KURABİYE

2007-09-08 12:54:00

  Ve işte karşınızda mantar kurabiye… Mantar sevenlere ithaf olunur…Sevmeyenlerde mutlaka ama mutlaka tatmalıdır bu enfes lezzeti…Israrla önerilir... Üzerime dökülür ağzıma yapışır endişesi taşımadan sıcacık çay eşliğinde veyahult buz gibi bir limonata yanında gönül rahatlığıyla yiyebileceğiniz enfes bir lezzet… Dip not, bu kurabiyeler o kadar sağlıklı ki, zehirlenme riski yüzde sıfır ötesi…Tabi bu birazcıkta sizin elinizdeki sihirle ilgili... Uzman bakışıyla tavsiyem korkmadan güvenle tüketebilirsiniz… MANTAR KURABİYE Malzemeler Yarım paket margarin(125 gr.) 1 adet yumurta 1,5  su bardağı un 1,5 çay bardağı pudra şekeri 1,5 su bardağı mısır nişastası 1 paket vanilya Yarım paket yaklaşık 2 çay kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı kakao Yapılışı Oda ısısında yumuşamış margarin, pudra şekeri ve yumurtayı bir kapta  parmak uçlarımızla iyice birbirine yedirelim. Daha sonra üzerine nişasta ve elenmiş un, yoğurdukça eklenir en son vanilya ve kabartma tozunu ekleyelim. Ele yapışmayan hafif sert bir hamur elde edilir ve yarım saat üzeri kapalı dinlenmeye bırakalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayalım, yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizelim. Bütün kurabiyeleri hazırladıktan sonra , soda şişesi gibi küçük bir cam şişe ele alınır, şişenin ağzı önce düz bir tabakta bulunan kakaoya batırılır, sonra yuvarlanmış kurabiyeye bastırılır.Bu şekilde kurabiyelere daire biçiminde kakao bulaşması sağlanır.Bütün kurabiyelere aynı işlem uygulanır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kurabiyeler beyaz kalacak şekilde pişirilir.15-20 dk yeterlidir.Soğuduktan sonra servis yapılır.... Devamı

HOŞGELDİN BEBEK, SEFALAR GETİRDİN...

2007-09-06 13:19:00

  Bu kez arkadaşlarla yine bir gezmedeyiz…Geçen hafta perşembe (30-8-2007)yani bugün bebek görmeye gittik…Ben daha önce gitmiştim ama ısrarlara dayanamayıp ikinci kez Aylin hanımı tekrar ziyaret için birkaç ev öteye yollara düştüm, bilimum arkadaş taifesiyle…   Sağ olsun annemiz Gülcan, yine maharetini konuşturmuş ve misafirlerine bir sürü hazırlıkta bulunmuş…"Anasına bak kızını al "derler ya Aylin içinde geçerli olacağı kesin bu sözün…   İyi ki doğmuşun bebek iyi ki gelmişin dünyaya, bizi o gülen gözlerden mahrum bırakmamışın… Aylin şu an 3,5 aylık koskocaman bir minik kuş, görmelisiniz hanım hanımcık uslumu uslu tam evlere şenlik...Kocaman elma yanaklarıyla dünyaya merhaba diyen bir melek…Her bebek gibi… Gülcan’ın Menüsünden sizler için 3 lezzeti paylaşacağım… Aslında menüde neler yoktu ki, Peynirli Sigara Böreği(fırında),Kıymalı Yoğurtlu Makarna, Köfte, Patates Püresi, Karışık Kızartma, Yoğurtlu Kırmızılahana Salatası ve Ağlayan Pasta(Dolapta olduğu için çekime giremedi.Tadı ve görüntüsü enfesti.) KIYMALI YOĞURTLU MAKARNA Malzemeler 1 paket boncuk makarna 2 kase kadar yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez Tuz Kıymalı harç için 250 gr kıyma 1 soğan Arzuya göre maydanoz Tuz ve baharatlar Yapılışı Makarnayı haşlayıp süzelim.Soğuduktan sonra mayonez ve yoğurdu birbirine karıştırıp makarnaya ekleyelim.Tuzunu kontrol edelim. Kıymalı harcı, soğanları küp doğrayıp kıymayla beraber kavuralım.İsteğe göre maydanoz ekleyip baharatlarınıda ilave edip tuzunuda kontrol ettikten sonra makarnamızın üzerine süsleyelim. PEYNİRLİ SİGARA BÖREĞİ(fırında) Malzemeler 1 kg yufka Peynir(beyaz peynir yada kaşar peyniri fark etmez) 1 çay bardağı kadar sıvıyağ 1 adet yumurta sarısı Yapılışı Yufkaları düz bir yere serip 8 eşit üçgen olacak şekilde karşılıklı keselim.Daha sonra her parçayı yağlayıp peynirli içten koyalım ve sigara böreği sarar gibi saralım.Hepsi bitince yumurta sarılarını sürü... Devamı

FITI ÇORBASI(Sebzeli)

2007-09-05 11:36:00

Bugün sizlerle annemin çok sevdiği bir çorbayı paylaşmak istiyorum…Fıtı çorbasıda, düğü çorbasıda derler ismine… Özelliklede hastalandığında mutlaka canı bu çorbadan çeker, yapan olsa da şöyle sıcacık bir kase "fıtı çorbası" yesem diye baya bir iç geçirir…Aklımda bir nevi hasta çorbası diye de yer etmedi değil… Aslına bakılırsa küçükken hiç haz almazdım ben bu çorbayı yerken bulgurlar illa boğazıma takılır…Öksürmekten ne yediğimi de bilemezdim… Severek yemediğimdendi belki de…Çocukluk işte... Sadece fıtı ve küp doğranmış patatesle yapılırdı…Ben bu sebzelisine bayıldım ve artık bende bu çorbanın müptelası oldum...Size de tavsiye ederim…   FITI ÇORBASI(SEBZELİ) Malzemeler 1 su bardağı fıtı (bulgurun en incesi,düğü yada simit diye de adlandırılır, yöresine göre isim farklılaşır,bizim yörede (Giresun-Şebinkarahisar) fıtı olarak adlandırılır,  köftelik ince bulgurda kullanılabilir.) 1 adet havuç 1 adet kabak 1 adet orta boy soğan 1 tutam dereotu, 1tutam maydanoz 3 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı salça yada domates rendesi Tuz, pul biber Su 5 ile 10 bardak arası koyuluğuna göre sıcak su ilave ediebilirsiniz sonradan.(Et suyu olursa daha leziz olur yoksa bir etsuyu tablet kullanabiliriz.) Yapılışı Soğanlar küp halinde doğranıp hafif kızmış yağda sotelenir. Kabak ve havucu rendeleyip soğanlarla birlikte 15  dakika kadar yumuşayıncaya dek  sotelemeye devam edelim.Salçasını ilave edip karıştıralım.(Salça yerine  1-2 tane domates rendesi de kullanabilirsiniz.)Biz ikisinide bir arada kullandık. Suyunu ekleyip kaynamaya bırakalım.Bulguru yıkayıp kaynayan suya ekleyelim. Yaklaşık 15-20 dk sonra incecik doğranmış maydanoz ve dereotunu da ekleyip, tuzunu da kontrol edip, arzu edilen miktarda pul biber serperek ocağın altını kapatıp servise sunalım.... Devamı

YÜKSEK YÜKSEK TEPELERE EV KURMASINLAR...

2007-09-03 19:19:00

    Bu kez ben davetliyim…Hemde kına daveti…Bilmem bilirmisiniz bizim buralarda evlenecek kızlar evliliklerine bir iki hafta kala kınaya çağrılırlar...Bir nevi  gerçek kınanın provası gibi...   Hatta o derece meşgul olunur ki, gelin hanım evinde yemek yemeye vakit dahi bulamaz…Sabah kahvaltısında, akşam çayında hep bir yerlerde misafirliktedir. Ama mutlaka yemeğin ardından horonlar tepilir, halaylar çekilir...İçte kalan bütün kurtlar dökülüverir…Kına gecesivari bir gün yaşanılır…   Bende geçen hafta Salı günü(28-8-2007) arkadaşım Gönül’ün davetlisi olarak bir kına misafirliğine gittim...Gelinimiz yine benim başka bir arkadaşım olan Suzan’ın ablası Nazan’dı.Yemekler yenildi, sohbetler edildi, halaylar çekildi…     Ve gün muhteşem şekilde, ne gündü be denilecek biçimde neticelendi…Bu hafta sonu da kına gecesi ve düğünü var sevgili Nazan’ın…Allah mutluluklar nasip eylesin diyorum Nazan’a…   Darısıda benim ve tüm bekar arkadaşların başına…Bakmışınız bende evlenmeye yakın böyle kınalara çağırılırım ve sizlerle paylaşırım bu güzellikleri… GÖNÜL’ÜN MENÜSÜ Sosisli Milföy, Peynirli Börek,Yoğurtlu-yeşil soğanlı Patates Salatası,Yeşillikli Makarna Salatası, Damla Çikolatalı Kurabiye ve Benim sizlerle tarifini daha önceden paylaştığım Ahududu Soslu Dondurulmuş Pasta(erimesin diye servise sonradan eklendiği için çekime giremedi.) Bu menüden 3 lezzeti sizlerle paylaşacağım...   YEŞİLLİKLİ MAKARNA SALATASI Malzemeler Yarım paket fiyonk makarna Kıvırcık, dereotu, maydanoz ve yeşil soğan(arzuya göre istediğiniz kadar) 3-4 adet salatalık turşusu 2 çorba kaşığı haşlanmış mısır Tuz, limon,sıvıyağ Yapılışı Makarnayı haşlayıp, soğumaya bırakalım.Bütün yeşillikleri salatalık biçimde doğrayalım.Salatalık turşusunu da küçük küpler halinde doğrayıp karıştıralım.Limon suyunu, tuzunu ve sıvıyağını da ekleyip servise ... Devamı

PAZI MIHLASI

2007-09-02 10:00:00

Olmazsa olmazlarımdandır sebzeler içinde, yeşillikler...Vazgeçilmezimde diyebiliriz... Özelliklede "pazı"...Her çeşit yemeği mutlaka soframızda yer alır...Belki bu tarifide hiç duymamış olabilirsiniz...Ama şunu söyleyebilirim ki, ben bu mıhlayı çoook seviyorum...Sizinde seveceğinizi ümit ederek paylaşmak istedim... Bahsetmiştim, Karadenizli olmamız hasebiyle pazı ve bilimum otlar bizim evde bolca tüketilir...Bu tarifede yöresel bir tarif diyebiliriz... Hem besleyici hemde bir o kadar lezzetli... PAZI MIHLASI Malzemeler 1 demet pazı 3 orta boy soğan 3 yemek kaşığı sıvıyağ 2 adet yumurta 1 çay bardağı süt Tuz, karabiber, pul biber Yapılışı Pazıyı saplarıyla birlikte  doğrayalım ve bir tencereye su koyup kaynamaya bırakalım.Kaynayan suya doğradığımız pazıları ekleyerek 15 dk kadar  haşlayalım, suyunu süzelim.(Bu suyu ayrıca yapacağımız çorbalarda kullanabiliriz.) Ayrı bir tencerede sıvıyağda  piyazlık doğradığımız yarım ay şeklindeki soğanları soteleyelim.Daha sonra haşlanmış pazılarıda ekleyip birlikte bir 15 dk kadar kavrulmaya bırakalım. Tuzunuda kontrol edip yumurtaları kıralım.İsterseniz bütün olarak bırakabilir, isterseniz yumurtaları dağınık olarakta  pişirebilirsiniz. Ocağın altını kapatmadan önce sütüde ekleyip kaynamasına fırsat vermeden yemeğimizin altını kapatalım.Pul biber, karabiber serpip servis yapalım.... Devamı

ÜÇGEN BÖREK(kabaklı)

2007-08-31 20:45:00

  Çıtır çıtır milföy hamuru lezzetinde enfes bir börek...   ÜÇGEN BÖREK(KABAKLI) Malzemeler 1 çay bardağı yoğurt veya süt Yarım paket yaşmaya 1 çay bardağı sıvıyağ 2 yumurta(birisinin sarısı üzerine) 2 yemek kaşığı margarin(eritilmiş, soğutulmuş) 2 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un İiçi için: İstenilen malzeme konulur. Kabaklı harç için 1 orta boy soğan 2 kabak rendelenmiş 1 yemek kaşığı sıvıyağ tuz, karabiber, pul biber  suyunu çekene kadar pişirilir. 1 subardağı kadar kaşar rendesi Yapılışı Maya, süt, sıvıyağ, yumurta, tuz ve aldığı kadar un eklenir, yoğrulur.Hamur iki eşit parçaya ayrılır.Tepsi büyüklüğünde açılan yufkaya eritilmiş margarin sürülür.Üzerine ikinci yufka serilir.Margarin sürülür.İki yandan karşılıklı katlanır.Tekrar margarin sürülür.Öbür iki yandanda katlanır.(kete şeklinde)Dolapta 30-35 dk beklet.Daha sonra hamur oklavayla yeniden açılır.Uuzun şeritler halinde kesilir.Bu şeritlerde küçük karelere kesilir.Bu hamur parçalarına isenilen malzeme konulur.Bizim böreğimiz kabaklı olduğu için kabaklı harçtan koyduk ve tabiki kaşar rendeside.. Üçgen şeklinde kapatıp üzerine yumurta sarısı sürüpçörek otuyla süsledikten sonra ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirelim. ... Devamı

KARIŞIK KIZARTMA

2007-08-30 11:36:00

KARIŞIK KIZARTMA Malzemeler 2 adet patlıcan 10 adet biber 2 adet kabak 3adet orta boy domates 2 diş sarımsak Tuz Yapılışı Patlıcanları tamamen soyalım,  ortadan ikiye kesip patates kızartmasındaki  gibi dilimler yapalım. Kabakları da aynı şekilde soyalım ve doğrayalım. Biberlerin ortadan ikiye kesip içlerini temizleyelim. Domatesleri soyup küp küp, doğrayalım.Sarımsakları da incecik doğrayıp ayrı bir tavada  domatesle birlikte pişirelim.Bütün sebzeleri sırayla sıvıyağda kızartalım.Yağını kağıt havluda süzdürelim.Pişen sarımsaklı domates sosunu kızaran sebzelerin üzerine dökelim.    VE SOBE… www.annemmutfakta.blogcu.com ve www.cincinsfikirli.blogcu.com  gereksiz icatlar konusunda sobelemişler.Mutfakta ilk aklıma gelen benim için gereksiz icatlar… Sarımsak ezeceği..Kolaylık  olsun diye çıkarılmış fakat sarımsak  döveceğini hiçbir  şeye değişmem hatta bıçakla bile incecik kıyılabilir.Bence gereksiz hem de uğraştırıcı, almıştık ordan biliyorum elde kokuda bırakıyor ayrıca.Sarmısağı içinden çıkarmakta ayrıca büyük sorun. Yumurta haşlama makinesi…Normal ocakta bile zaten 5 dk nızı almıyorki haşlama… Yaprak sarma makinesi…İlk çıktığında çok popülerdi ama bir anda sönüverdi..Genelde ilk çıktığında herkesin aldığı ama sonra yaprak sararken pekte başvurmadıkları gereksiz bir icat bencede… Gazoz yapma makinesi...Hiç duydunuzmu bilmiyorum uzun florasan lamba şeklinde içine ufak tüpler takarak çalışan.Gazoz yapma makinemiz vardı bizim bundan 5-10 yıl öncesine dayanan..Tüplerin içinde asit olan bunu takarak çalışan ,ayrıca su ve şeker ekleyerek yapılan bir gazoz makinesiydi..Tüpler bitince nereden alacağında muamma ayrıca..Saçmalıktan başka bir şeyde değildi…Akıbeti ne oldu derseniz attık galiba…... Devamı

PATATES YUVASI

2007-08-28 20:50:00

Bu yuva başka yuva...Şık bir kasede böyle eşsiz bir sunuma ne dersiniz?Ee tabiki evet...PATATES YUVASIMalzemeler1 kg patates(yaklaşık 5-6 adet orta boy)3-4 yemek kaşığı sıvıyağYarım demet dereotu2 adet havuç1 kase bezelye3-4 adet salatalık turşusu1 kase yoğurt1 yemek kaşığı mayonezTuzYapılışıPatatesleri güzelce yıkayıp haşlayalım ve ezelim.Sıvıyağı ve tuzunuda ekleyip karıştıralım.En son incecik doğradığımız dereotunuda ekleyip istediğimiz boyutta yuvarlak toplar yapalım ve ortalarını bastıralım.Tıpkı bir kase şekli verelim.Daha sonra bezelye ve küp doğranmış havuçları birlikte haşlayalım ve süzelim.Küçük doğradığımız salatalık turşularınıda bezelye ve havuçlarla birlikte yoğurt ve mayoneze ekleyip, tuzunuda kontrol edip karıştıralım.Patates yuvalarına aldığı kadar bu karışımdan dolduralım ve servise sunalım. Devamı

SULTAN LOKUMU

2007-08-27 11:38:00

    Bugün, daha önce bir davet menüsü için yaptığım, ne hikmettir bilinmez, yine bugün yayınlamaya karar verdiğim "Sultan Lokumu"nu paylaşmak istedim sizlerle...Davetlerde özellikle bayramlarda ve böyle güzel gecelere vesile olan kandillerde yapılabilecek, sevdiklerimizle de paylaşılası bir lezzet...  Tadı ve ikram edilişi bir lokumu aratmayacak nefislikte ve gösterişte...Bence ilk işimiz bugün Kandil münasebeti dolayısıyla bu tatlıyı yapıp sevdiklerimize ikram etmek olsun.Bugün yapamadınız mı? önümüz bayram o güne yaparsınız.Ama mutlaka yapın...Hayran kalacaksınız.. Evet bugün kandil...Beraat Kandili...Herkesin yürek kandili aydınlık ve yanık olsun bu gece ve her gece...Daha nice nice kandillere böyle güzel ortamlarda hep birlikte... SULTAN LOKUMUMalzemeler2 su bardağı un+2 yemek kaşığı un tepeleme(dolu dolu)2 su bardağı şeker1 paket margarin(250 gr)1 lt süt1 paket vanilyaİçineTarçın ve fındık karışımıÜzerine Hindistan ceviziYapılışı1 paket margarini ve unu tencerede margarin eriyip unun kokusu çıkana kadar kavurun.Şekeride ekleyip eriyene kadar karıştırmaya devam edin.Sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın.Koyu bir muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın.Vanilyasını ekleyip mikserle 10 dk kadar çırpın.Buzdolabında en az 1 gece( yaklaşık 6 saat) bekletin.Bir tabağa su koyup elimizi bu suya batırıp karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım.İçine fındık+tarçın karışımından koyun.Ve yuvarlayın.Bir tabakta hindistan cevizine bulayıp ortalarınada kürdan batırıp ayrı bir tabakta servise sunalım.Uzun süre buzdolabında kapalı bir kapta saklayabilirsiniz .Tarif portakal ağacı(teyzesi) ve "benimde katkılarım".... Devamı

BÜLBÜL KONAĞI

2007-08-25 23:12:00

Kıtır kıtır kurabiye tadında bir lezzet...İsmine yaraşır görünümüyle farklı bir çörek... BÜLBÜL KONAĞIMalzemeler250 gr margarin1 çay bardağı sıvıyağ1 yumurta3 yemek kaşığı yoğurt 1 tatlı kaşığı sirke1 tatlı kaşığı tuz1 paket kabartma tozuAldığı kadar unArasına1 su bardağı ezilmiş beyaz peynirYarım demet maydanoz1 yumurta akıÜzerine1 yumurtanın sarısıYapılışıOda sıcaklığında beklettiğimiz margarini, yumurtayı, sirkeyi, tuzu, sıvıyağı ve yoğurdu iyice karıştıralım.Elenmiş unu ve kabartma tozunuda ekleyip kulak memesi yumuşaklığında aldığı kadar unla yoğuralım.Üzeri örtülü bir şekilde buzdolabında 15 dk. dinlendirelim.Bu arada ezilmiş beyaz peyniri, incecik doğranmış maydanozu ve bir yumurta akını iyice harmanlayalım.Hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açalım.Çay bardağıyla yuvarlak şekiller elde edelim.Bu yuvarlak şekillerin yarısınıda gazoz kapağıyla ortadan tekrar keselim.Çay bardağıyla kestiğimiz yuvarlak olan parçanın üzerine peynirli karışımdan koyup ortası delik olan parçayı peynirli karışımın üzerine kapatın.Yumurta sarısı sürelim ve üzerleri kızarana kadar 200 derecedeki fırında pişirelim.... Devamı

KUSKUSLU MERCİMEK SALATASI

2007-08-24 23:42:00

Rengarenk bir güzellik... YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı kuskus 2 su bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu 5-6 adet yeşil soğan 4-5 adet salatalık turşusu 2 adet közlenmiş kırmızı biber(fırında yada ocakta közleyebilirsiniz.) 1 adet limon suyu İsteğe göre nar ekşisi Yapılışı Mercimekleri haşlayıp süzelim.Tercihen teflon bir tencereye sıvıyağı ve kuskusu koyup kısık  ateşte  2-3 dk çevirelim.2 su bardağı sıcak suyu ve 1 talı kaşığı tuzuda ekleyip yine kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim ve altını söndürelim.Ilımaya bırakalım. Mercimekleri ve kuskusu karıştırma kabına alıp, üzerine incecik doğranmış maydanoz, dere otu, taze soğan, küp küp doğranmış salatalık turşusu, közlenmiş kırmızı biberleride doğrayıp ekleyelim. Limon suyunu ve nar ekşisinide ekleyip tuzunu, yağınıda kontrol edip servise sunalım..... Devamı

GELMEYEN MİSAFİR MENÜSÜ

2007-08-23 20:56:00

GELMEYEN MİSAFİR MENÜSÜEkildik...Evet bugün uzun süredir şeklen görüşemediğim artık defterden de silme kararı aldığım arkadaşım Özlem için gelişinin şerefine sabah, uykumdan feragat edip bütün marifetlerimi döktürmeye başladım.Bilimum ev ahalisininde yardımlarıyla...Saat 12.00 civarında aradığımda "tamam geliyorum" diyen ama saat 15.30'u gösterdiğinde  gözlerim boş yollarda elimde telefon karşıdan "yataktayım uyuyakalmışım,gelemiyeceğim" diyen bir ses...İki saat içerisinde iki değişik ruh hali...Ve benim bunun karşısında gösterdiğim tepki...Bir söz verilmişse ik el kanda da olsa yerine getirilmeli...Sonuç olarak uzun lafın kısası "beklenen misafir" GELMEDİ...Ohh olsun onada..Neler kaçırdığını görsün... Eee bizde ne yapalım?...Hep beraber yiyelim...Buyurmazmısınız? Menümüz, Yeşil Mercimekli Kuskus Salatası, Bülbül Konağı Çöreği,  Patates Yuvası, Karışık Kızartma, Üçgen Börek(kabaklı) ve Sultan Lokumu...            ... Devamı

ZENCİ KEK

2007-08-21 23:53:00

    Bir esmer güzeliyle sofralarınız ve tabiki, mideleriniz şenlenecek...Çay saatlerinin vazgeçilmezi kek...Birde böyle bir tarifle denemek gerek...Pişman olmayacaksınız...ZENCİ KEKMalzemeler3 yumurta(oda sıcaklığında)1 su bardağı şeker1 çay bardağı sıvıyağ1 su bardağı süt3 yemek kaşığı kakao3 su bardağı un1 paket vanilya1,5 paket kabartma tozuÜzerine1 paket çikolata sosu, 2 su bardağı sütBir avuç dövülmüş fındıkYapılışıBir kapta elenmiş unu, kakaoyu, vanilyayı ve kabartma tozunu birbirine karıştıralım.Yumurta ve şekeri ayrı bir kapta krema haline gelene kadar mikserle iyice çırpalım.Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edelim.Daha sonra kakaolu un karışımını ekleyip mikserin en düşük hızı ile yada tahta kaşık yardımıyla karıştıralım.Bu kek harcını margarinle yağladığımız orta boyutlardaki bir kalıba dökelim.Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirelim.Üzeri için; Bir paket sosu tencerede iki subardağı sütle pişirelim.Sos ılınınca kekimizin üzerine yayıp dövülmüş fındık serperek süsleyelim... Devamı

FIRINDA PATATES PÜRESİ VE SALÇALI SOSİS

2007-08-20 23:58:00

  PATATES PÜRESİ EŞLİĞİNDE SALÇALI SOSİS Yemede yanında yat dedirtecek bir lezzet daha...Kolay ve pratik...Bir o kadarda lezzetli...Bütün tariflerimiz gibi... PATATES PÜRESİMalzemeler5 adet orta boy haşlanmış patates2 yemek kaşığı tere yağı (arzuya göre sıvıyağda kullanabilirsiniz ama tereyağının tadını değişmem.)1 su bardağı kaşar rendesiTuz ve pul biberYapılışıPatatesleri güzelce yıkayalım, haşlayalım ve kabuklarını soyduktan sonra rendeleyelim.Sıcağı çıkmadan tereyağınıda ekleyip içinde eriyene kadar karıştıralım.Kaşar rendesinin yarısını bu karışıma ekleyip orta boyutta bir fırın kabına dökelim.Düzleyip üzerine kalan kaşar rendesinide ekleyip süsledikten sonra 200 derecedeki fırına verelim.Üzeri kızarmaya yakın pul biber serpelim.Piştikten sonra kare dilimlere kesip servise sunalım.SALÇALI SOSİSMalzemeler10 adet sosis1 çorba kaşığı sıvı yağ1 çorba kaşığı salça1 su bardağı suBen tuz atmıyorum.Sosisler zaten tuzlu olduğu için gerek duymuyorum.İsteğe göre siz atabilirsiniz.Baharatta ekleyebilirsiniz.YapılışıSosisleri yuvarlak şekilde doğrayalım.1çorba kaşığı sıvıyağda kızartalım.Salçasın ekleyip karıştıralım.Suyunuda ekleyip çekene kadar pişirelim.Patates püresi eşliğinde servise sunalım.... Devamı

PAZI ÇORBASI

2007-08-19 19:45:00

    Bugün çorba menümüzde "pazı" var.Çokta severiz pazının her türlüsünü.Bir süredir annemize pazardan pazı alımı konusunda yaptığımız ısrarlar neticesinde kavuştuk sonunda pazı çorbamıza.Hem kolay bir çorba tarifi hem de bir o kadar besleyici.Sofralarımızdan yeşilliği yaz-kış eksik etmeyelim.Çorbada, salatada heryerde kullanalım ve tüketelim.  Pazı deyince, Karadenizli olmamız hasebiyle yöresel bir de pazılı pilavımız vardır bizim.Pancar pilavı da derler.Şahane ötesi bir lezzet.İnşaallah pazılı yemeklere devam ettiğimiz şu günlerde onuda sizlerle paylaşmak isteriz.Çok yakında...Bekleyin... PAZI ÇORBASIMalzemeler1 demet pazı1 çay bardağı orta kalınlıkta bulgur1 adet orta boy soğan3 yemek kaşığı sıvıyağ1 çorba kaşığı salçaSu (Et suyuda olabilir.Yoksa bir tablet etsuyuda kullanabilirsiniz.)Tuz, pulbiberYapılışıPazıları güzelce yıkayalım ve saplarıyla birlikte olabildiğince incecik doğrayalım.Tencereye sıvıyağı koyalım.Küp küp doğradığımız soğanı ilave edip soteleyelim.Salçasınıda ekleyelim.Doğradığımız pazıyıda ekleyip sönene kadar bir iki çevirelim.Suyunu ilave edip kaynamaya bırakalım.Bulguruda yıkayıp kaynayan karışıma ekleyelim.Altı kısık yarım saat kadar pişirelim.Tuzunu ve baharatlarınıda ekleyip servise sunalım...... Devamı

KISIR

2007-08-16 19:43:00

  KISIR Malzemeler 1 su bardağı ince köftelik bulgur 1 çay bardağı sıcak su 1 çorba kaşığı salça 2 diş sarımsak 1 adet orta boy kuru soğan Yarım limonun suyu 4-5 sap yeşil soğan Yarım demet maydanoz ve dereotu 3 adet salatalık turşusu 3-4 yaprak kıvırcık 3 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz, karabiber, pul biber Yapılışı Bulguru yıkayıp bir kap içerisine koyalım.Üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip kabartalım. Diğer tarafta, ince doğranmış kuru soğanı ve sarımsağı yağda kavurup bulgurun üzerine dökelim.Salçayı da ekleyip karıştıralım. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, küçük küçük doğranmış salatalık  turşusu , yarım limon suyunu, tuzunu, ve baharatlarını da ekleyip servis yaparız. (Kıvırcık istenirse içine incecik doğranır.İstenirse bütün olarak içine koyup sarıp yiyebiliriz.)   ... Devamı