LİMONATA

2007-08-14 13:30:00

BUZ GİBİ BİR LİMONATA    İstanbul’un  sıcaktan tekrar cayır cayır kavrulduğu şu günlerde serinlemenin en pratik yolu olarak serin serin içeceğimiz katkısız, natürel bir limonata girişiminde bulunduk..   Uzunca bir aradan sonra tekrar sitemize dönmenin verdiği sevinçle de , bu tarifi sizlerle paylaşabilmenin mutluluğu içerisindeyiz..Vücudunuzun sıvı tüketimine ilave olarak ekleyebileceğiniz, C vitamini ihtiyacını da karşılayabileceğiniz, ağzınızın da tatlanacağı bu enfes lezzeti birde böyle bir tarifle deneyin..   Hem doğal, hem lezzetli, hem de sağlıklı ve bol vitaminli..   LİMONATA Malzemeler 5 adet limon 2,5 su bardağı şeker 10 su bardağı su Yapılışı Limonları çok iyi yıkayalım.Kapaklı bir kaba rendeleyelim. Rendeledikten sonra ortadan ikiye kesip, suyunu sıkarız ve rendelenmiş limon kabuklarının üzerine dökeriz. Bu limon kabuğu suyunun üzerine en son olarak ta toz şekeri ekleriz. Kabımızın kapağını kapatıp bir gece buzdolabında bekletiriz.Kapak yoksa streç filmle de kapatabiliriz. Ertesi gün dinlenen limon kabuğu rendesi, limon suyu ve şekerin üzerine 10 su bardağı kadar suyu da ilave edip kapağını tekrar kapatıp bir saat daha bekletiriz. Sonra karışımı iyice karıştırarak, ince bir süzgeçten geçirip, bardaklara koyarak servis yaparız. Limonatamızı süzdükten sonra bir sürahiye ya da şişeye koyarak buzdolabında birkaç gün muhafaza edebiliriz.... Devamı

AHUDUDU SOSLU DONDURULMUŞ PASTA

2007-07-30 12:30:00

     Meşhur "Cuma günlerimizin”, arkadaşlar arasındaki, vazgeçilmez pastası yada tatlısı…Herkesin büyük bir zevkle yediği tam yaza uygun, vienetta kıvamında, dondurma tadında, ağzımızın sularının aktığı, gözümüzün ve midemizin görsel bir şölene doyduğu, basit bir pasta tarifi vermek istiyordum birkaç gündür…    Blogcu’nun bakım çalışmalarından dolayı ancak bu vakte ekleyebilme şansına erdim…Çıldırmamak elde değil aslında..Sürekli bir bakım çalışması insandaki yemek yapma ve yayınlama şevkini de sona erdiriyor…    Ama bu enfes derecedeki yazlık pastayı sizlerle paylaşmadan edemedim… Tavsiye ederimbu sıcak günlerde, çocuklarınıza, gelen misafirlerinize serin serin yiyebilecekleri, dondurma diye de ikram edebileceğiniz bu pratik pastayı mutlaka yapın, ikram edin…Pişman olmayacaksınız…   AHUDUDU  SOSLU DONDURULMUŞ PASTA Malzemeler -1 paket bebe bisküvi(200gr) -1 paket çikolata sosu -1 poşet kremşanti -1 çorba kaşığı fındık içi(iri kırılmış) -Süt(Sosların arkasında yazan yapım tarifindeki miktar kadar) -1 paket meyve sosu(ahududu sosu)  Üzeri için -Damla çikolata   Yapılışı:    -Çikolata sosunu bir tencereye boşaltırız ve arkasında yazan miktar kadar sütle pişiririz.  -Soğuğa dayanıklı kare yada dikdörtgen (orta boyutlarda)bir borcama, bebe bisküvilerini çok küçük olmayacak şekilde  kırarız.Pişirdiğimiz çikolata sosunu, fındıkları da ekleriz ve birbirine harmanlarız.İyice karıştırdıktan sonra soğumaya bırakırız.(Dolapta soğutabiliriz.)  -Bir poşet kremşantiyi 1 çay bardağı sütle mikser yardımıyla  çırpalım..Soğuduğundan emin olduktan sonra çikolata soslu karışımın üzerine, her yerine eşit şekilde kremşantiyi yayalım.Ve dondurucuda donmaya bırakalım.  -Ahududu sosunu da arkasında yazan tarife göre pişirelim.Soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra dondurucudaki pastamızın üzerine dökelim.  -Üzerine ... Devamı

TAVUK BUĞULAMA

2007-07-21 15:46:00

  Yine çok kolay,pratik bir tarif vermek istiyorum sizlere..Çok çok çok kolay..Deneyin derim ben... TAVUK BUĞULAMA Malzemeler 2 tavuk but 1 soğan 2 sivribiber 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çay bardağı su 4-5 dal maydanoz Tuz,karabiber,pulbiber   Yapılışı Soğanı ve sivribiberleri ince ince kıyın.Daha sonra sıvıyağ,soğan,sivribiber ve tavuk butlarını yayvan bir tencereye alıp pembeleşinceye kadar kavurun.Suyunu,tuzunu,baharatlarını ekleyip tencerenin kapağını kapatın.Kısık ateşte butlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pulbiber serpip servis yapın. Bu ölçüler 2 kişilik arkadaşlar...Siz ailedeki sayınıza göre miktarı artırabilirsiniz.... Devamı

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

2007-07-25 20:00:00

  Bugün için bir başka tarifimiz daha var..İçinde bulunduğumuz yaz mevsiminde hafif olması açısıyla yenmesi gereken güzel bir seçenek zeytinyağlı fasulye..Tarif lezzet dergisinden.. ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE Malzemeler 1 kg taze fasulye 5 domates 2 soğan Yarım su bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı limon suyu 2 kesme şeker Tuz   Yapılışı Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın.Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince ince doğramış olduğunuz soğanları pembeleştirin.Domatesleri de ekleyip kavurun.Fasulyeleri ilave edip karıştırın.Fasulyelerin rengi değişinceye kadar kısık ateşte kavuurn.Su,tuz,limon suyu ve kesme şeker ekleyip fasulyeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın.... Devamı

ÖZBEK PİLAVI

2007-07-25 20:00:01

  Pilavın adı Özbek Herkesin yemesi gerek.. Bu pilavı denemenizi öneririm.Dünkü menümüzde yer almıştı ama yazmak şimdiye nasip oldu..Bebişimiz pek izin vermiyor birşeylerle meşgul olmamıza..Neyse fazla uzatmadan pilavımızın tarifine geçelim. ÖZBEK PİLAVI Malzemeler 2 su bardağı pirinç 500 gr kuşbaşı et 3 bardak  sıcak su 1 soğan 3 havuç 5-6 kaşık yağ Tuz   Yapılışı Pirinci birkaç kez yıkayıp süzün.Soğanları küçük küçük doğrayıp 6 kaşık yağda pembeleştirin.Pirinci ekleyip biraz kavurun.Sıcak su ve tuzunu ekleyin.Suyunu çekinceye kadar arada bir karıştırarak orta ateşte pişirin.Ocaktan indirip üzerine peçete kapatın ve demlenmesini sağlayın.Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye alıp,suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.Gerekirse etler yumuşamamışsa sıcak su takviyesi yapılabilir.Etler yumuşacık olsun.İyice suyunu çektikten sonra 2 çorba kaşığı sıvıyağ ve tuzla kavurun.Havuçları rendeleyin.Tavada 2 çorba kaşığı sıvıyağı ısıtıp havuçları kavurun.Ete ilave edip karıştırın.Pilavı servis tabağına alın.Üzerine havuçlu eti ekleyin.Afiyet olsun.... Devamı

YOĞURTLU KIRMIZIBİBER SALATASI

2007-07-18 12:47:00

  YOĞURTLU KIRMIZIBİBER SALATASI Malzemeler Yarım kg etli kırmızıbiber 1 su bardağı yoğurt 2-3 diş sarmısak Yarım demet maydanoz Tuz   Yapılışı Kırmızıbiberleri yakmadan közleyin ve kabuklarını soyun.İri parçalara bölüp,servis tabağına alın.Sarmısakları dövün ve yoğurda ekleyin.Tuzunu da ilave edip krema kıvamına gelene kadar çırpın.Biberlerin üzerini kapatacak şekilde yoğurdu üzerine yayın.Son olarak yarım demet maydanozu ince ince doğrayıp, yoğurdun üzerine bolca serpiştirin.Buzdolabında bekletip soğuk servis yapın. Devamı

VİŞNE ŞURUBU

2007-07-16 11:13:00

  Vişnenin faydaları saymakla bitmez.Mideye kuvvet verir,ateşi düşürür,safrayı ve ishali keser.Susuzluğu giderir.Öksürüğe iyi gelir.Vücudu kuvvetlendirir.İdrar söktürür.   VİŞNE ŞURUBU Malzemeler 1 kg vişne 4 su bardağı tozşeker 4 su bardağı su 1 limonun suyu   Yapılışı Vişneleri yıkayıp tencereye alın.Suyunu ekleyip vişnelerin kabukları çatlayıncaya kadar kaynatın.Ateşten alıp suyunu süzerek başka bir tencereye aktarın.Yaptığınız vişne suyuna toşşeker ve limon suyunu da ekleyin.Birkaç taşım daha kaynatıp ateşten alın.Üzerinde biriken köpükleri kevgirle alın.Vişne şurubunu şişelere doldurun.Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatın. Tercihen buzdolabının kapısı gibi serin yerde saklayın.İkram edeceğiniz zaman bu şuruptan bardaklara 4-5 kaşık koyup üzerini soğuk suyla tamamlayın,öyle ikram edin.   NOT 1:Kalan taneleri isterseniz biraz şeker ve su ilavesiyle kaynatmadan komposto yapabilirsiniz. NOT 2:Bu vermiş olduğum şurup tarifi uzun zaman durur,yaz kış kullanılır.    ... Devamı

MAKARNA SALATASI

2007-07-10 13:50:00

Bugün size genelde herkesin bildiği,yine pratik bir tarif vermek istiyorum.Makarnanın her çeşidine bayılırım.Bu salata da severek yaptığım ve de mideye afiyetle indirdiğim salatalardan biridir.   MAKARNA SALATASI Malzemeler Yarım paket fiyonk makarna 1 küçük kavanoz mayonez (biraz yoğurtla karıştırın isteğe göre) 3 uzunlarından sosis 6 salatalık turşusu(kornişon) Yarım su bardağı haşlanmış mısır 1 su bardağı konserve bezelye Yarım demet dereotu Tuz   Yapılışı Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Süzüp derin bir kaseye alın.Sosisleri yuvarlak olarak dilimleyip yağda kavurun.Yağıyla birlikte makarnaya ekleyin.Yoğurtlu mayonezi,bezelyeyi,mısırı,doğradığınız salatalık turşularını,kıyılmış dereotunu ve tuzu ilave edip harmanlayın.Ilık yada soğuk olarak servis yapın.... Devamı

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ

2007-07-09 21:10:00

  Çok pratik,su böreği tadında, ani gelen misafirleriniz için hemencecik yapabileceğiniz bir börek...Denemenizi salık veririm. PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ Malzemeler 3 yufka 2 yumurta 1 su bardağı süt Yarım çay bardağı sıvıyağ 250 gr peynir Yarım demet maydanoz Tuz   Yapılışı Teflon tavayı yağlayın.İçine bir yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde serin.Diğer yufkaları dörde bölün.Bu arada bir kaseye süt,sıvıyağ,yumurta ve bir tutam tuz koyup çırpın.Bu karışımdan tavanın içine serdiğiniz yufkayı ıslatın.Bir kat daha yufkayı hazırladığınız karışımın içine daldırıp,ilk yufkanın üzerine yayın.Üzerine ezilmiş peynir ve maydanoz karışımından koyun.Diğer kesilmiş yufka parçalarını da harca batırıp tavaya serin.Tekrar peynir karışımından koyun.Bütün yufkaları bu şekilde tamamlayın.En son sarkan kenarlar katlanır,kalan harç üzerine dökülür.Tavanın ağzı kapatılıp çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir.Alt kısmı kızarınca çevirin.   ... Devamı

TAHİNLİ KURABİYE

2007-07-08 14:36:00

TAHİNLİ KURABİYE Malzemeler 1 su bardağı şeker 1 su bardağı tahin 200 gr oda ısısında margarin 1 yumurta 1 paket vanilya 3 buçuk 4 su bardağı un(aldığı kadar un da diyebiliriz) 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz   Yapılışı Şeker ve tahini iyice karıştırın.Üzerine margarin,vanilya ve 1 yumurtanın sarısını ekleyin.Unu da ekleyerek,ele yapışmayan bir hamur yapın.Hamuru 15 dk dinlendirin.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.Önce yumurta akına,sonra cevize bulayarak yağlı tepsiye dizin.180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirin. Devamı

İZMİR KÖFTE

2007-07-07 11:39:00

İZMİR KÖFTE Malzemeler Yarım kg kıyma 1 büyük soğan 2 dilim bayat ekmek içi 1 yumurta Yeterince tuz,karabiber 2 kaşık yağ 1 kaşık salça 2 bardak su 1 küçük demet kıyılmış maydanoz 2 patates   Yapılışı   Kıyma,rendelenmiş soğan,ıslatılıp suyu sıkılmış iki dilim ekmek içi,tuz,karabiber,kıyılmış maydanoz ve 1 yumurtayı kırıp güzelce yoğurun.Parmak şeklinde köfteler yapın.Yağda kızartın.Yağlarıyla birlkte tencereye alın.Patatesleri de yağda kızartın.   Diğer yanda hafif ateşte 2 kaşık yağla salçayı hafif öldürün.2 bardak suyu ekleyin,kaynatın ve bu  karışımı olduğu gibi köftelerin üzerine gezdirin.Orta ısıdaki ateşte 5 dk daha pişirip,kızartmış olduğunuz patatesleri ekleyip ocağın altını kapatın. Devamı

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

2007-07-06 15:02:00

  Bamya ayıklamak çok zor bir iş ama en sevdiğim yemeklerden biridir zeytinyağlı bamya...Yaz sebzelerini değerlendirelim bence zamanı geçmeden..Bamya her ne kadar pahalı olsa da şu sıralar, eğer bamyayla aranız iyiyse yapın derim bu yemeği...Hem hafif,hem sağlıklı...   ZEYTİNYAĞLI BAMYA Malzemeler 1 kg bamya 2 soğan 4 domates 1.5 çay fincanı zeytinyağı Yarım limon suyu 1.5 su bardağı su Tuz   Yapılışı Bamyaları ayıklayıp limonlu suda bekletin.Zeytinyağını tencerede ısıtıp ince ince doğradığınız soğanları pembeleştirin.Küp küp doğramış olduğunuz domatesleri ekleyip kavurun.Domateslerin kabukları soyulacak.Limon suyu,tuz ve suyu ekleyip kaynatın.Bamyaları süzüp tencereye ekleyin.25-30 dk orta ateşte pişirin.Ateşten aldıktan sonra kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın.   Not:Bamyayı pişirirken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hiç karıştırmamaktır.Ayrıca limon suyu miktarı sizin damak zevkinize kalmış...... Devamı

KIYMALI KONAK BÖREĞİ

2007-06-27 08:51:00

KIYMALI KONAK BÖREĞİ Malzemeler 3 yufka 200 gr kıyma 1 adet kuru soğan 1dilim bayat ekmekiçi 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 yumurta 1.5 çay bardağı süt Yarım çay bardağı sıvıyağ   Yapılışı Kıymayı 3 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun,üzerine çok ince kıyılmış soğanı ekleyin.Soğan kavrulunca tuz,karabiber ve ufalanmış ekmek içini katıp soğumaya bırakın.Yufkaları 8 üçgen parçaya kesin.Bu şekilde 3 yufkadan 24 adet üçgen kesilmiş olur.Bir adet üçgen yufka alıp,üzerine süt,sıvıyağ ve yumurta akından oluşan karışımı fırçayla sürün.İkinci yufkayı üzerine koyun,aynı karışımdan yine sürün. Kıymalı içten,1 çorba kaşığı uzunlamasına koyup,kenarlarından iç çıkmaması için katlayın.Gevşek olarak rulo yapın,tepsiye koyun.Bu şekilde 12 adet konak böreği hazırlanır. Üzerine kalan harçtan fırçayla sürüp,sonra da yumurta sarısını sürün.175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. NOT:Banu Atabay'ın Mütevazi Lezzetler kitabından uyguladığım bir tarif..Eski zamanlarda İstanbul konaklarında,bu börek çok sık hazırlandığı için,konak böreği adını almış.. ... Devamı

MANTAR ÇORBASI

2007-06-26 09:06:00

  MANTAR ÇORBASI Malzemeler 400 gr mantar 1 büyük boy soğan Yarım limonun suyu 6 bardak etsuyu 2 yemek kaşığı tereyağı 4 yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Tuz,karabiber   Yapılışı Mantarları,1 tatlı kaşığı tuz,yarım limonun suyu ve yarım litre su ile haşlayın.Haşlama suyundan 1 su bardağı ayırıp,matarları süzün.Mantarları ufak ufak kıyın.Soğanı çok ince doğrayıp,yağda pembeleştirin.Unu da ekleyip kavurun,mantarları da ilave ederek,biraz daha kavuralım.Ayırdığımız 1 bardak mantar suyunu ve 6 bardak etsuyunu da koyup kaynatın.Sütü ilave edip,bir taşım daha kaynatın. Yeterince tuz ve karabiber ekleyerek,çorba kıvama gelinceye kadar pişirin. Devamı

PATLICANLI PİLAV

2007-06-24 11:33:00

PATLICANLI PİLAV Malzemeler 3 su bardağı pirinç 4 su bardağı etsuyu 3 patlıcan 2 domates 6-7 dal dereotu Kızartmek için sıvıyağ 3 çorba kaşığı margarin Yarım limon suyu Tuz   Yapılışı Pirinci yıkayıp süzdükten sonra,bir kaba alıp,limon suyu,tuz ve üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip yarım saat kadar bekletin.Sıcak su elin dayanabileceği sıcaklıkta olmalı..Daha sonra patlıcanları soyup küçük küpler halinde doğrayın.Acısını almak için üzerine tuz serpip 15 dk kadar bekletin.Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.Dereotunu ince ince kıyın. Sıvıyağı geniş bir tavada kızdırın.Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve kızartın.Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.Pirinci bol suda yıkayıp suyunu süzdürün. 3 çorba kaşığı margarini eritip,pirinci ekleyin ve kavurun.Domatesleri de ilave edip 3-4 dk kavurmayı sürdürün.Etsuyu ve tuzu ekleyin.Kaynamaya başlayınca ateşi kısınve pilav suyunu çekene kadar pişirin.Patlıcanalrı ve dereotlarını ekleyip harmanlayın.Üzerini kağıt havlu ile örtüp 10 dk dinlendirin.... Devamı

KADINBUDU KÖFTE

2007-06-24 08:05:00

  Dün akşamki menümüzde Kadınbudu köfte ve patlıcanlı pilav vardı.Bu sıralar ne kadar az yemeye çalışsam da bu ikili karşısında kendimi tutamıyorum.En sevdiğim lezzetlerden biridir kadınbudu köfte ve sık sık ta yaparım.Övünmek gibi olmasın,güzel yaptığım da söylenir.Herkesin mutlaka denemesi gereken bir köfte bence.Herkesin şimdiden ellerine sağlık...   KADINBUDU KÖFTE Malzemeler Yarım kg yağsız kıyma 1 çay bardağı pirinç 1 soğan 3 yumurta 1 demet maydanoz Tuz,karabiber 2 fincan un 2 çay bardağı sıvıyağ   Yapılışı Pirinci pilav yapar gibi suda pişirin.Yarım aşık yağla,rendelenmiş soğanı hafifçe sarartın.Üzerine kıymanın yarısını koyup tekrar hafifçe kavurun.Kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın.Kalan çiğ kıymaya,pişen pirinci,kavrulan soğanlı kıymayı,tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.Bu karışımdan yumurtadan biraz küçük parçalar alıp uzunca yassı köfteler yapın.Yarım saat gibi buzdolabında beklerse iyi olur.3 yumurtayı bir kaba kırıp,içine 1 tatlı kaşığı un katarak hafifçe çırpın.Köfteleri önce una,sonra yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda köftenin her iki tarafını da güzelce kızartın.... Devamı

KIRMIZI LAHANA SALATASI

2007-06-22 23:31:00

  Hem basit,hem lezzetli... KIRMIZI LAHANA SALATASI Malzemeler 1 adet küçüklerinden kırmızı lahana 2 diş sarmısak 1 kase yoğurt 1-2 kaşık mayonez Tuz Yapılışı Tarif çok basit aslında.Kırmızı lahanaları robotta kıyıyoruz.Sarmısaklı yoğurt ve mayonezle karıştırıyoruz.Tabi birde tuzunu atıyoruz.Domatesle de süslüyoruz.Salatalık turşusu ya da havuçla da süslemesi yapılabilir.Hepsi bu kadar...Afiyet olsun. Devamı

SUCUKLU FIRIN MAKARNA

2007-06-22 11:16:00

Sizlere çok kolay ve de çok lezzetli bir tarif vermek istiyorum.Tarifi Portakalağacı'ndan almıştım.Sizler de mutlaka deneyin.Çooooooooookkkkkk lezizzzzzzzzzzzzz......... SUCUKLU FIRIN MAKARNA Malzemeler Yarım paket makarna 1 tatlı kaşığı tuz 3 yemek kaşığı margarin 2 yemek kaşığı un 3 su bardağı süt 1 yumurta 1 su bardağı kaşar rendesi 1 parmak sucuk   Yapılışı Margarini tavada kızdırın.Unu ekleyip kokusu gidene kadar kavurun.En son sütü devamlı karıştırarak yavaş yavaş ekleyin.Karışım yoğunlaşana kadar karıştırın. Haşlanmış olan makarnalara,bu beşamel sosu ekleyip karıştırın.Kaşar rendesinin yarısını ve yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.En son hafifçe kızartılmış sucukları ekleyin.Tüm karışımı fırına dayanıklı bir kaba döşeyin.Üzerine kalan kaşar rendesini serpin.175 dereceli fırında pişirin.... Devamı

SUSAMLI ÇUBUKLAR

2007-06-20 08:29:00

Banu Atabay'ın tarifi...Soğuduktan sonra günler geçtikten sonra bile ikram edilebilir.Uzun süre tazeliğini muhafaza edebilen bir kurabiye..Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. SUSAMLI ÇUBUKLAR Malzemeler 200 gr margarin 1 kahve fincanı zeytinyağı Yarım su bardağı ılık su 1 yumurta 1 tatlı kaşığı mahlep 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un Yeterince susam Yapılışı Oda ısısında yumuşamış margarin,zeytinyağı,yumurtanın sarısı,tuz,mahlep,ılık su,kabartma tozunu parmak uçlarıyla iyice birbirine yedirin.Üzerine yavaş yavaş un ekleyerek yoğurun,orta sertlikte bir hamur yapın.Bu hamuru 15-20 dk dinlendirin.Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp,uzun çubuklar hazırlayın.Bu çubukları önce yumurta akına,sonra da susama bulayın.Hafif yağlanmış tepsiye dizin.190 derece fırında susamlar hafif pembeleşene kadar pişirin. Devamı

ERİŞTELİ ÇATALHÖYÜK ÇORBASI

2007-06-19 08:37:00

Sevgili Sahrap Soysal'ın çok lezzetli,besleyici ve de ekonomik bir tarifi..İlk gördüğümde bu çorbayı yapmalıyım dedim ve yaptım.Mutlaka denemelisiniz.. ERİŞTELİ ÇATALHÖYÜK ÇORBASI Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı erişte 6 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 10 bardak etsuyu 2 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı nar ekşisi(1 limonun suyu da olabilir) 1 tatlı kaşığı pulbiber Tuz,karabiber,kuru nane Köfte hamuru için; 1 su bardağı ince köftelik bulgur 1 yumurta 3 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz,pulbiber Yapılışı Önce yıkanmış mercimeği kaynayan suda 30 dk kadar haşlayın ve suyunu süzüp bir kenarda bekletin. Bir kabın içine bulguru koyup yarım bardak ılık suyla ıslatıp,yumuşaması için 10 dk bekletin.İçine,yumurtayı,unu,pulbiberi ve tuzu atıp arada sırada elinizi suya batırarak bulgurlu hamuru yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın.Hamuru iyice yoğurmalısınız.Daha sonra nohuttan büyük parçalar koparıp,su dolu bir kapta elinizi sık sık ıslatarak avucunuzda yuvarlayın.Minik köftecikler hazırlayın. Diğer taraftan,yağı kızdırıp yemeklik ince doğradığınız soğanları koyduktan sonra karıştırarak hafifçe sararıncaya kadar kavurun.Domates ve biber salçasını da ekleyip kavurun.10 bardak etsuyunu da ekleyip kaynatın.Kaynadıktan sonra haşlanmış mercimekleri,bulgur köftelerini ekleyerek 20 dk kadar pişirin.Pişerken arada sırada karıştırmayı unutmayın.Erişteleri,nar ekşisini çorbaya ekleyin ve karıştırın.Tuzunu,karabiberini,nanesini,pulbiberini de ekledikten sonra 10 dk daha pişirip çorbayı ocaktan alın.... Devamı

TIRTIL KURABİYE

2007-06-17 23:37:00

TIRTIL KURABİYE Malzemeler 1 paket oda ısısında beklemiş margarin 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı pudra şekeri 1 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un Üzerinin süslemesi için 80 gr. çikolata 1 çay bardağı hindistancevizi veya antepfıstığı Yapılışı Bir kap içinde margarin,yumurta,sıvıyağ,şeker,kabartma tozu ve vanilyayı koyup karıştırın.En son aldığı kadar un ekleyip biraz sertçe bir hamur yapın.Tırtıllı kalıptan sıkarak tepsiye dizin.180 derece ısıtılmış fırında fazla kızartmadan,hafif pembeleşinceye kadar pişirin.Daha sonra aralarına marmelat sürüp,kurabiyeleri birbirine yapıştırın.Uçlarını benmari usulüyle erittiğiniz çikolataya batırıp hindistancevizi veya antep fıstığına bulayın.Ben her ikisinden de yaptım.Sonuçta çok lezzetli,tiryakisi olacağınız kurabiyeler ortaya çıkıyor..... Devamı

SICAK ANNE KOKULU BİR TAS ÇORBA...TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI

2007-06-17 22:39:00

  TERBİYELİ ŞEHRİYE ÇORBASI Malzemeler 1 küçük soğan 2 kahve fincanı arpa şehriye 1 kaşık tepeleme un 4 kahve fincanı yoğurt 2 yumurta sarısı 3 diş ezilmiş sarmısak Tuz,nane Yapılışı Tencereye yağ konularak,yemeklik doğranmış soğan hafif kavrulur.Daha sonra şehriyeler katılarak pembeleşmesi sağlanır.Yeterince kaynar su ileve edilir.Şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Bir başka kapta yoğurt,un,2 yumurta sarısı,3 diş ezilmiş sarmısak iyice çırpılır.Çorbanın üzerine karıştırarak,yavaş yavaş ilave edilip kaynatılır.Çorbanın inmesine yakın tuzu ve nanesi katılır.   Bizim evde sıkça yapılan bir çorbadır.Denemenizi salık veririm.Afiyet olsun.... Devamı

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

2007-06-28 17:50:00

  Mercimek çorbası en sevdiğimiz çorbalardan sadece biri.Hatta en besleyicisi.Derler ya protein ihtiyacını illaki etten karşılama...Herkesin alım gücüne hitap etmediğinden olsa gerek..Baklagillerde etle eş değer proteine sahip.O zaman ne duruyoruz hemen yapalım bu şahane ve besleyici çorbayı..   Klasik mercimek çorbası tariflerinden farklı kılan bu çorbayı çeşitli sebzelerinde mercimeğin yanına dahil olması.Ek gıda alımına başlayan küçük Nurefşan'ımız bile bu çorbaya hayran kaldı.Tadı damağında yeni bir lezzet oluşturdu.Tabi onun çorbasında bazı eksiklikler vardı.Naneli ve pulbiberli tereyağıyla süslenmemiş,salçasız bile nasıl güzel bir çorba olduğunu bebeğimizin yüz ifadelerinden anlamak mümkündü.   Yemede yanında yat dedirtecek bir lezzet.Mutlaka deneyelim..   SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI Malzemeler 1 su bardağı kırmızı mercimek 1 orta boy soğan 1 orta boy patates 1 adet havuç 1 adet kabak 2 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı sıvıyağ Tuz,1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı  nane 1 yemek kaşığı tere yağ 2 lt su, varsa 2 tane et suyu tablet Yapılışı   Sıvıyağı tencereye koyalım.Soğanları küp doğrayalım.Sarımsakları da incecik doğrayalım ve yağda birazcık karıştıralım.Daha sonra soyduğumuz patatesi, kabağı, havucu rendeleyelim ve bunları da yağda biraz soteleyelim.   Ayıklayıp yıkamış olduğumuz mercimeği de bu karışıma ilave edelim.1 yemek kaşığı salçayı da ilave edip şöyle bir hepsini harmanladıktan sonra  suyunu ilave edelim.Kaynamaya başlayınca altını kısalım.Kısık ateşte  yarım saat kadar pişirelim.Koyu kıvamda olduysa kaynamış su ilave ederek kıvamını isteğimize göre ayarlayalım.  Piştikten sonra ocaktan alalım.Blendırla çorbamızı pürüzsüz hale gelinceye kadar ezelim.  Nane ve pul biberi tereyağında kızdırdıktan sonra yakmamak şartıyla çorbamızı süsleyelim.... Devamı

BEŞAMEL SOSLU KÖFTELİ HALKA PATLICAN

2007-06-13 16:55:00

  BEŞAMEL SOSLU KÖFTELİ HALKA PATLICAN Malzemeler 1kg patlıcan(halka doğranmış) 500 gr kıyma Yarım demet maydanoz 1baş kuru soğan 2 dilim bayat ekmek içi Tuz, karabiber, pul biber Beşamel sos için 2 yemek kaşığı margarin 1 tepeleme yemek kaşığı un 2 su bardağı süt Tuz Üzeri için Kaşar peynir rendesi Domates Yapılışı Patlıcanlar alaca soyulur ve parmak kalınlığında halka halka doğranır.Tuzlu suda 15 dk acısı çıkana kadar bekletilir.Suyu süzülüp Yanmaz tavada az sıvıyağla  arkalı önlü kızartılır. Köftenin hazırlanışı Kıymanın içine, ince doğranmış maydanoz, rende soğan, bayat ekmek içi, tuz ve baharatlar eklenir.İyice yoğrulur.Halka patlıcan büyüklüğünde köfteler hazırlanır, sıvıyağda kızartılır. Beşamel sosun hazırlanışı Margarin eritilir, un ilave edilip kokusu çıkana kadar kavrulur.Üzerine soğuk süt ilave edilir.Muhallebi kıvamına gelince tuzuda eklenir ve ocaktan alınır. Dizilişi Kızartılmış patlıcanlar tepsiye (tercihen borcam tepsi) dizilir.Üzerine köfteler dizilir.En üstede tekrar patlıcanlar dizilir.Hazırlamış olduğumuz beşamel sosu üzerine dökelim.Kaşar peynir rendeside serpilir.En üstede her birinin üzerine gelecek şekilde domates halkaları dizilir.200derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. NOT:İsteğe göre köftelerin yerine, soğanla kavrulmuş kıyma yada küp doğranmış tavuk sotede eklenebilir.... Devamı

BİBER DOLMASI

2007-06-16 12:00:00

BİBER DOLMASI Malzemeler 1 kg dolmalık biber 250 gr yağsız kıyma Bir buçuk su bardağı pirinç 2 adet orta boy soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı salça Yarım demet maydanoz Yarım demet dere otu Tuz, karabiber, pul biber Arzuya göre baharatlar Yapılışı Kıymanın içine küp doğranmış soğanlar, pirinç, ince doğranmış maydanoz, dereotu, 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ, tuz ve baharatlar eklenir..İç malzeme karıştırılır.Daha sonra saplarını çıkarıp yıkadığımız  biberlerin içine malzeme,  pirinçlerin taşmaması için bir parmak pay bırakarak   doldurulur.Üstünü de  halka dilim domatesle  kapatırız.Biber dolmalarını tencereye dizdikten sonra 3 bardak salçalı suyu ve 2 yemek kaşığı sıvıyağı üzerlerine dökeriz.Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 1 saate yakın pirinçler yumuşayıncaya kadar  pişirilir... Devamı